Сколько надо грибов на 2 литра воды для густого бульона? Чем загустить суп?
Сколько надо грибов на 2 литра воды, чтобы получился крепкий, наваристый бульон для супа?
Сколько надо грибов на 1 литр воды для наваристого грибного супа?
Чем хорошо загустить грибной бульон для крема-супа, супа-соуса?
Что добавить для наваристости в грибной бульон для супа, соуса, крема-супа?
Как крепкий грибной бульон сварить?
1 ответ:
Читайте также
Вопрос очень хороший, потому что грибной бульон, да и вообще все виды бульона, не заменимы при приготовлении просто потрясающих по вкусу соусов и супов. Мне тоже в свое время (сейчас с грибами проблематично)приходилось готовить бульон и могу сказать, что для меня самый вкусный бульон - бульон с применением белых грибов. Так же можно взять сушеные грибы, например, в зимнее время года, весной.
Рецепт простой - классический. Нам потребуется:
сушеные грибочки - граммов 50;
вода - литра два;
морковь - две средних по размеру;
лук репчатый - 1 штука;
петрушка - только корень.
Если все приготовили, мы можем приступать. Берем наши сушеные грибочки и хорошенько их промываем. Затем наливаем чистую воду и даем грибочкам хорошенько разбухнуть. Примерно через три часа достанем грибы и процедим водичку. Ее не выливаем, она нам понадобится для бульона. Процедили? Теперь можно вновь вернуть грибы на прежнее место. Варим и не кладем соль. Ждем когда закипит бульон и кладем все наши остальные ингредиенты. Не убавляем огонь, варим до готовности. но проверять стоит именно грибы. Достаточно сорока минут. Когда время истечет, нам вновь необходимо будет процедить бульон, а грибы нужно промыть и измельчить. Потом бульон соединим с грибами и проварим минут десять. если вам замачивать грибы совсем не хочется, то тогда придется проварить грибы более двух часов.
Бульон можно сразу разделить. Одну часть можно убрать на вкуснейший суп, а из другой можно приготовить необычный соус). Процесс приготовления бульона очень длительный, в несколько этапов, можно сказать. Но поверьте, вас итог работы не разочарует!
Крем-суп из грибов делают как из свежих грибов, так и из замороженных или сушенных.
Ингредиенты:
400г. шампиньонов
4 средних картофеля
1 луковица
3 зубчика чеснока
4ст.л. сливок
оливковое масло
немного молока
зелень и специи
В сотейник положить измельченный лук и чеснок и немножко спасеровать на оливковом масле, затем добавить нарезанные дольками шампиньоны и тушить до золотистого цвета. Следующим этапом будет добавление нарезанного картофеля и зелени. Пока вся эта красота будет тушиться, в отдельной посудине нужно смешать молоко с водой 1:1 и залить им овощи так, чтобы жидкость едва покрывала их. Готовность супа следует определять по готовности картофеля. И как только он будет готов часть жидкости нужно слить, а остальное отправить в блендер. В процессе измельчения добавить сливки. Если суп-пюре из грибов получится слишком густой, то можно будет разбавить оставшимся разведенным молоком с водой.(которое мы сливали после готовности супа)
Украсить можно листочками мяты или петрушки.
Приятного аппетита.