Как правильно! приготовить грибной суп?
2 ответа:
Могу поделиться своим рецептом грибного супа.
Сушёные грибы (я беру белые, подберёзовики и подосиновики) пропускаем через мясорубку или не слишком мелко мелем на кофемолке.
Читайте также
Хочу предложить вам свой вариант приготовления Супа из кабачков с грибами, а для этого нам нужно:
Корень петрушки, морковь и лук чистим и нарезаем тонкой соломкой. Помидоры нарезаем кубиками (лучше снять кожицу). Зелёный лук измельчаем.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в неё петрушку, морковь и лук. Перед самой концовкой добавляем помидоры и в самом конце зелёный лук.
Грибы моем и нарезаем на небольшие кусочки, затем опускаем их в кипяток и варим 30 минут.
В это время кабачки освобождаем от семечек и кожуры, нарезаем ломтиками. Картофель чистим и также нарезаем ( можно всё резать и кубиками, кому как удобно). Затем кабачки с картофелем опускаем в грибной бульон. Чуть позже добавляем обжаренные овощи и варим минут 15. За 3-4 минуты до окончания варки солим и перчим.
Подаём суп со сметаной и зеленью.
Крем-суп из грибов делают как из свежих грибов, так и из замороженных или сушенных.
Ингредиенты:
400г. шампиньонов
4 средних картофеля
1 луковица
3 зубчика чеснока
4ст.л. сливок
оливковое масло
немного молока
зелень и специи
В сотейник положить измельченный лук и чеснок и немножко спасеровать на оливковом масле, затем добавить нарезанные дольками шампиньоны и тушить до золотистого цвета. Следующим этапом будет добавление нарезанного картофеля и зелени. Пока вся эта красота будет тушиться, в отдельной посудине нужно смешать молоко с водой 1:1 и залить им овощи так, чтобы жидкость едва покрывала их. Готовность супа следует определять по готовности картофеля. И как только он будет готов часть жидкости нужно слить, а остальное отправить в блендер. В процессе измельчения добавить сливки. Если суп-пюре из грибов получится слишком густой, то можно будет разбавить оставшимся разведенным молоком с водой.(которое мы сливали после готовности супа)
Украсить можно листочками мяты или петрушки.
Приятного аппетита.
Для приготовления этого армянского блюда понадобятся пятьдесят грамм любых засушенных грибочков, один литр и двести миллилитров воды, одна луковица, две больших ложки рисовой крупы, одна большая ложка растопленного сливочного масла, один пучок петрушки, щепотка чёрного намолотого перца, поваренная соль.
Для начала промоем засушенные грибочки и на четыре часа замочим в кастрюле с водой. Через четыре часа поставим кастрюлю на огонь и сварим грибы. Затем бульон процедим, а сваренные грибочки порежем на мелкие кусочки и снова забросим их в процеженный бульон.
Луковицу почистим, мелко нарежем и прижарим на сковородке с маслом. Рис хорошенько промоем и высыпем в бульон с грибочками. Туда же отправим прижаренный лук. Всё подсолим, поперчим и проварим до готовности. Готовый суп сункапур подадим на стол. Приятного аппетита!
