Крем-суп из грибов делают как из свежих грибов, так и из замороженных или сушенных.
В моей семье очень любят крем-суп из шампиньонов. Итак, приступим.
Ингредиенты:
400г. шампиньонов
4 средних картофеля
1 луковица
3 зубчика чеснока
4ст.л. сливок
оливковое масло
немного молока
зелень и специи
В сотейник положить измельченный лук и чеснок и немножко спасеровать на оливковом масле, затем добавить нарезанные дольками шампиньоны и тушить до золотистого цвета. Следующим этапом будет добавление нарезанного картофеля и зелени. Пока вся эта красота будет тушиться, в отдельной посудине нужно смешать молоко с водой 1:1 и залить им овощи так, чтобы жидкость едва покрывала их. Готовность супа следует определять по готовности картофеля. И как только он будет готов часть жидкости нужно слить, а остальное отправить в блендер. В процессе измельчения добавить сливки. Если суп-пюре из грибов получится слишком густой, то можно будет разбавить оставшимся разведенным молоком с водой.(которое мы сливали после готовности супа)
Я готовлю такой суп из шампиньонов. Состав: шампиньоны 0,5 кг, лук репчатый 1 шт, чеснок 3 дольки, мука 2 ст.л., творожный сыр 150 г.
Лук и чеснок мелко режем, обжариваем до прозрачности на оливковом масле грибы моем, режем выкладываем на сковороду к луку, жарим на среднем огне минут десять (за это время грибы уменьшаются в объеме), добавляем стакан воды, доводим до кипения, добавляем муку, хорошо размешиваем. Выкладываем в кастрюлю, измельчаем погружным блендером, добавляем сыр, соль, воды до нужной густоты. Варим суп еще минут 15. Подаем к столу с сухариками.
Берем полкило свежих грибов (можно шампиньонов) обжариваем их на сковороде с растительным маслом и луком. Затем помещаем в блендер, заливаем овощным бульоном, добавляем соль, перец и хорошенько взбиваем. Затем добавляем упаковку сметаны в 300 грамм и снова взбиваем.
Я готовлю супчик грибной из тех грибов,которые есть в данный момент в наличии,тем более что сейчас в магазинах круглый год продают замороженные грибы всевозможных видов.
И вкусным будет суп из моховиков,маслят,шампиньонов,но конечно суп из белых грибов будет вкуснее и наваристее,а также очень ароматным.
А приготовить такой супчик очень просто,нужно нарезать картофель дольками и поставить варить, отдельно подарить лук репчатый полукольцами с тертой морковкой, и затем туда добавить грибы и слегка пассеровать с овощами,используем растительное масло.Затем добавляем это в кастрюлю с картофелем и можно бросить немного вермишельки паутинки.Подаем с зеленью.
Такие блюда мы готовим в Пост. Для приготовления супа мы с вечера замачиваем грибы в холодной воде, сухофрукты перед началом готовки обдаём кипятком. Для супа нам надо иметь: 150 грамм чернослива, 100 грамм сушёных грибов, 2 луковицы среднего размера, 100 грамм изюма, мука, соль и растительное масло и зелень. Замоченные грибы режем на кусочки. Варим грибной бульон. Когда грибы почти готовы- добавляем сухофрукты и изюм. В сковороде прожариваем муку с измельчённым луком, добавляем в суп. При подаче на стол посыпаем измельчённой зеленью.
Самые ароматные и вкусные грибы из которых можно сварить грибной суп- это конечно же белые грибы, на второе место я бы поставила опята. Причем суп получается вкуснее из сушеных грибов. Перед варкой супа, грибы надо замочить на несколько часов в теплой воде. Чтобы ощутить аромат грибов, варить надо такой суп на воде, а не на мясном бульоне. Налейте в кастрюлю води и положите грибы, их можно порезать, если они крупные. Поварив часок, положите картошку, отдельно на сковороде поджарте на сливочном масле луковицу, в конце добавте ложку муки и все подрумянте. Поварите суп еще минут тридцать на медленном огне. Грузди, рыжики - это лучшие грибы для засолки. Грузди к тому же еще и горчат, их надо вымачивать перед тем, как посолить. Соленые грибы можно добавить в щи из квашенной капусты, они улучшат вкус блюда. А вот шампиньоны, вешенки - грибы не очень ароматные и как не старайтесь ароматного грибного супа вы не получите.
Самый вкусный суп, конечно же, из свежих грибов. Лучше, если это будут белые и подосиновики.
Варите минут 30 после снятия пены, только не жалейте грибов, пусть супчик будет густоватым, добавьте картошки немного, посолите по вкусу, один лавровый лист, пару горошенок перца душистого и столько же чёрного.
Сделайте пережарку из репчатого лука и моркови. Всё это- в кастрюльку. Как суп готов- положите немного свежего укропа и зелёного лука. Накройте крышкой и пусть постоит минут 15. Разливаете по тарелочкам. Эх...пальчики оближешь!
P.S. В грибном супе минимизируйте приправы, чтобы он пахнул именно грибами и лесом. Удачи!
Для приготовления этого блюда нам понадобятся 1 килограмм бараньего филе, около 250 грамм шампиньонов, по стакану белого вина и воды, растительное масло, 20 горошин чёрного перца, ложку томатной пасты. Промываем филе, режем его на порционные кусочки. Выкладываем в чугунную кастрюлю и прожариваем на масле переворачивая чтобы хорошо прожарилось мясо со всех сторон. Грибы промываем и нарезаем на мелкие кусочки, добавляем к мясу, солим и перчим, вливаем воду и вино, тушим под крышкой около часа. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим еще минут 15. Можно подавать с отварным картофелем.
