Вкус супа из лесных грибов(в идеале - белых), пару часов назад собранных и привезенных домой в корзинке - с налипшими листиками, с запахами хвои и сухой травы - он неповторим. И кроме зелени, моркови, лука и картофеля я в этот суп не кладу ничего. А уж сыром его и вовсе, как мне кажется, можно испортить.
Суп с сыром я делаю, когда кладу в похлебку не лесные грибы, а культивированные шампиньоны. В этом случае шампиньоны следует мелко порезать и обжарить, чтобы вкус грибов был ярче и выраженней, а в конце варки(минут за 10 до окончания) положить натертые на терку плавленные сырки.
Лапша с грибами - это отдельная песня. В лапшу с грибами некоторые хозяйки даже картофель не кладут - только лесные грибочки, морковку, лук и лапшу, желательно, домашнюю.
Для приготовления селёдки с грибами нам понадобятся вот такие ингредиенты:
- Слабосолёная крупная сельдь - 3 штуки
- Лук репчатый - 1 кг
- Сушёные грибы - 30 грамм
- Консервированные огурцы - 1 шт
- Копчёные шпроты - 40 грамм
- Томатная паста - 250 грамм
- Растительное Масло
Для начала, необходимо вымыть грибы и замочить их в тёплой воде на несколько часов, можно и на всю ночь. Потом их сварить и отцедить. Далее, почистить лук.
Далее, необходимо разобрать селёдку, именно, отрезать головы и хвостики, выпотрошить и промыть под водой.
Потом, сделать продольный надрез вдоль хребта и в нижней части брюшка, и начиная с хвостовой части, снять кожицу, и пальцами, отделить верхнее филе. Снова, начиная с хвостика, отделить хребтовую кость. вместе с рёберными косточками. Далее, обязательно необходимо вытащить все маленькие косточки. Потом очищенную селёдку нарезать полосками, лук - полукольцами. Лук обжарить на сковороде до мягкости и золотистого цвета, остудить. далее, добавить шпроты, огурец и отваренные грибы. Все продукты измельчить в блендере, добавить туда селёдку, всё это перемешать и добавить томатную пасту и всё это снова перемешать.
Собственно и всё, можно или сразу подавать на стол и наслаждаться этим прекрасным блюдом, либо закрыть в банки и хранить в холодильнике.
Ничего нет вкуснее супа из лесных белых грибов. Собрав свежие боровики, почистив и отварив 5 минут (первый отвар слить), варите грибы примерно 20-30 минут в подсоленной воде с репчатым луком и молодым картофелем на открытом огне, на природе. Никаких приправ не нужно, весь секрет в свежести грибов. О готовности супа вам сообщить хорошо сварившийся картофель и непередаваемый аромат супа.
Подавать лучше со свежей зеленью и деревенской сметаной.
Грибы - тяжелая пища. Но в супе они длительное время вывариваются. Съешьте тарелочку и понаблюдайте за стулом и поведением маленького. Если его ничего не беспокоит, то тарелочку в день можно есть. Скорее всего, если вы, когда ждали ребенка, ели эту пищу, то можно кушать. Но вот маринованные грибы употреблять я бы категорически не советовала.
Когда-то я честно пыталась заставить себя попробовать сыр с плесенью.Если не ошибаюсь, то был как раз "рокфор". Но не смогла- очень уж он вонюч.Будто некое животное померло, да так и осталось непогребённым. Даже присутствия его на столе для меня крайне неприятно.
"Супчик" с таким "лакомством" добровольно и в здравом уме не стала бы есть ни за что.
Я вообще нормально отношусь ко всем съедобным блюдам, кроме дуриана- его тоже не смогла заставить себя попробовать,даже для того, чтобы потом можно было этим похвастать.Я нормально ем мясо нутрии и пробовала лягушачьи лапки. Но вот сыр с плесенью - испытание превыше моих сил.
Такой суп, по-моему, можно готовить только тем, кого реально ненавидишь. Да и то, не знаю , можно ли настолько кого-то ненавидеть...
