Как приготовить грибной суп с говядиной?
2 ответа:
Грибной суп с говядиной
Ингредиенты:
- вырезка говяжья 500 грамм
- лук репчатый 1 шт.
- бульон говяжий 600 мл
- помидоры 5 шт.
- грибы 250 грамм
- морковь 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- масло растительное 1 столовая ложка
- крахмал 4 чайных ложки
- рис отварной 1 стакан
- красное сухое вино 50 мл
- орегано сушеный
- лист лавровый 1 шт.
- петрушка
Приготовление:
Нарезать мясо кубиками, лук измельчить и обжарить на масле. Влить бульон, добавить протертую мякоть помидоров, кусочки грибы, давленный чеснок, лист лавровый, орегано.
Довести до кипения, томить под крышкой в течение часа. Добавить измельчённую морковь, прибавить и дать закипеть - снова накрыть и держать на огне семь минут.
Добавить крахмал, разбавленный в двух столовых ложках холодной воды и рис.
Когда суп загустеет, влить вино. Варить еще вде минуты, удалить лавровый лист, приправить петрушкой.
Читайте также
На 2х литровую кастрюлю можно взять 0,5 кг. свежих грибов, а так же может хватить 100 гр. и меньше.
Тут , как говорится - дело вкуса. В любом случае грибов хватит, ведь грибы сами по себе очень ароматные, а это для супа очень важно.
Если речь о сухих грибах, то я обычно беру 1-2-3 горсти, то есть по настроению. Нужно знать, что сухие грибы перед приготовлением нужно замачивать и они увеличиваются в размерах, но при варке, грибы сильно уменьшаются, как свежие, так и те, которые замачивались и разбухли.
И еще, если кроме грибов в супе больше ничего не предвидется, то грибов лучше взять побольше, а если в супе будет картошка, какая-нибудь крупа и что-то еще, то на грибах можно сэкономить.
Прежде всего хочется отметить, что азу - это не что иное, как блюдо восточной кухни из мелко нарубленных кусочков мяса, тушённых в остром соусе. Для приготовления азу из говядины с грибами нам нужно примерно на 4 порции:
Прежде всего говядину нарезаем на кусочки и обжариваем их на масле в течении 2-3 минут, постоянно перемешивая. Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим 20 минут (можно добавить немного горячей воды).
Лук чистим и измельчаем, а затем обжариваем отдельно на сковороде с маслом до золотистого цвета.
Грибы нарезаем и добавляем к жареному луку. Готовим, помешивая, пока вся жидкость не испарится. Можно при желании добавить томатную пасту.
Соединяем мясо с грибами. Затем присыпаем мукой, перемешиваем, вливаем 1 стакан воды, сметану и специи. Всё тушим около 25 минут.
На стол подаём с картофельным пюре (можете и с другим гарниром), зеленью, помидорами и солёными огурчиками.
Я суп с вешенками готовлю на курином бульоне, сначала варю куриный бульон, потом мою, и чищу вешенки, отвариваю их с небольшим кусочком лука, процеживаю, чищу картофель, добавляю в куриный бульон и ставлю вариться, потом как только картофель будет готов добавляю вешенки, слегка поджаренный лук и морковку на подсолнечном масле, даю закипеть и выключаю, бросаю лавровый лист, укроп, добавляю немного соли.
Такой суп муж просто обожает. Можно также в суп добавить лапшу.
