Суп можно варить из разных грибов. Родиной грибных супов считают Азию.
Такое блюдо любят во многих странах мира.
Самый доступный гриб в любой местности, это
шампиньоны из супермаркета.
Суп из шампиньонов получается вкусным, если есть достаточно специй и сварить
его правильно.
Рецепт супа из шампиньонов можно почитать ниже:
Но самый ароматный, имеющий ярко-выраженный вкус грибов, это
суп из белого граба, желательно сушенного. И такой нюанс, не стоит
добавлять в суп из белых грибочков лавровый лист, чтобы не
испортить чудесный грибной запах.
Еще такой совет, для любителей грибных блюд:
насушить грибов, перемолоть их в кофемолке, хранить в стеклянной баночке и готовить
из них как супы, так и ароматные грибные соусы.
Конечно королем грибов является белый гриб и с него суп получается очень вкусным, как и другие грибные блюда, но не менее вкусен грибной суп и из других благородных грибов - подберезовики, подосиновики. Они походят для приготовления грибного супа как в свежем, так в сухом и замороженном виде. Перед приготовлением рекомендуется поварить минут 15 сначала в простой воде, а затем уже и супчик варить по тому рецепту как привыкли. Некоторые хозяйки умудряются еще вкусный суп сделать из шампиньонов, они доступны круглый год в магазине. Я сначала отвариваю рис, а когда он полуготов, то добавляю грибы, картофель кубиками, лучок зажарку. И обязательно подаю со сметаной.
Есть множество рецептов для варки грибного супа.
Вкусным, наваристым и пахучим получается суп из сушеных грибов, особенно из белых, мне нравится также суп и из свежих щампиньонов, подосиновиков и подберезовиков, да и любые не горькие свежие грибы подойдут.
Но мне нравится суп-пюре из грибов портобелло или шампиньонов больше всего.
Я не люблю добавлять в суп-пюре картофель и заменяю его на стебли сельдерея или кабачок, добавляю морковь и немного имбиря, поджариваю лук, все варится вместе, подливаю в конце сливки, даю упариться и разбиваю погружным блендером прямо в кастрюле. Очень вкусно, ароматно и питательно!
Изумительный суп получается из белых грибов, как свежих, так и сушёных. А ещё хорош суп из подосиновиков и молодых подберёзовиков, да если ещё с молодой картошечкой, ну просто объеденье! Ещё мне нравится суп из лисичек. Только лисички перед варкой супа надо предварительно полчасика поварить в подсолёной воде.
Суп из шампиньонов конечно хуже супа из сушеных лесных черных грибов. Но если шампиньоны отварить и обжарить на сливочном масле, получается получше.
В кастрюлю с кипящей водой запустить промытые шампиньоны, отварить, порезать. В кастрюлю с грибным бульоном положить картофель. Обжарить отдельно лук, морковь и грибы. Все положить в кастрюлю и варить до готовности картофеля. Дать супу настояться. При подаче в тарелку положить сметану или майонез.
Грибной суп с говядиной
Ингредиенты:
Приготовление:
Нарезать мясо кубиками, лук измельчить и обжарить на масле. Влить бульон, добавить протертую мякоть помидоров, кусочки грибы, давленный чеснок, лист лавровый, орегано.
Довести до кипения, томить под крышкой в течение часа. Добавить измельчённую морковь, прибавить и дать закипеть - снова накрыть и держать на огне семь минут.
Добавить крахмал, разбавленный в двух столовых ложках холодной воды и рис.
Когда суп загустеет, влить вино. Варить еще вде минуты, удалить лавровый лист, приправить петрушкой.
