На фото действительно трюфели. Самый дорогой гриб в мире. Стоимость чёрных трюфелей в Европе может достигать 50 000 евро за килограмм.
Дя того, чтобы сохранить их изысканный вкус и аромат, необходимо знать:
*трюфели нельзя подвергать длительной термообработке. Иначе они быстро теряют свой вкус и аромат. Белый трюфель, а именно он изображён на Вашем фото, часто подают сырым, а чёрный слегка прогевают в духовке, не более 5 минут.
*нарезать трюфели надо очень тонко, а лучше скоблить овощечисткой, тогда их аромат сохранится.
*класть в блюдо трюфели нужно в последнюю очередь, и желательно сразу же употребить.
Самый простой рецепт с трюфелями- "Омлет с трюфелями".
1.С белого хлеба срезаем корочку и нарезаем мелкими кубиками. Смешиваем со сливками или молоком.
2.Трюфели и ветчину мелко нарезаем и смешиваем с желтками.
3.Белки взбиваем, смешиваем с Предыдущими ингредиентами. Солим, перчим.
4.Жарим на разогретой сковороде с сливочным маслом.
Отварить отдельно фасоль, до полу готовности. Проварить грибы и промыть их.
Обжарить лук, морковку, добавить томатный сок ( или перекрученные на блендере помидоры ).
Фасоль, грибы положить в горшок для запекания, соль перец по вкусу, залить получившимся соусом и тушить минут 30-40, в конце добавить зелень, чеснок и пару ложек сметаны.
Приготовить лазанью с грибами и шпинатом можно воспользовавшись таким рецептом :
- полкило шампиньонов
- двести грамм свежего шпината
- две луковицы
- готовые листья для лазаньи
- двести грамм моцареллы
- один сладкий перец
- поллитра молока
- тридцать грамм сливочного масла
- полторы столовых ложки муки
- перец
- соль
Режем шампиньоны и обжариваем до готовности с луком и сладким перцем.
Доводим до кипения молоко для соуса.
Обжариваем муку с маслом.
В мучную смесь вливаем тонкой струйкой горячее молоко и интенсивно размешиваем венчиком, чтобы не было комков. Соус солим и перчим.
В подсоленной воде отвариваем до состояния альденте листы лазаньи. Листы варим не все сразу, а только часть для одного слоя.
Смазываем маслом жаропрочную форму, наливаем на дно две столовых ложки соуса. Выкладываем слой листов для лазаньи, сверху нарезанный шпинат и часть грибной начинки. Кладём несколько ложек соуса. Далее, отварив следующую часть листов для лазаньи, повторяем слои и начинку с соусом.
Третий слой будет состоять из листов лазаньи, грибов, шпината, соуса, а также половины натёртой моцареллы.
Всё покрываем листами лазаньи, посыпаем моцареллой, а сверху выкладываем несколько пластинок масла.
Ставим на полчаса в духовку при 180 градусах.
Приятного аппетита!
Обжарить грибы на сковородке с луком затем выложить в кастрюлю налить немного воды,посолить проварить до готовности, затем добавить сметану специи по вкусу.Мне очень нравится лучше всего подходят опята или можно вешенки также обжарить с луком и добавить сметаны побольше чтоб было пожиже. Вообщем советую будет вкусно.
Баклажаны фаршированные опятами
Разрежьте баклажаны на две части ( вдоль), посолите их и оставьте минут на 10, после чего промойте водой и обжарьте с обеих сторон ( обжаривать 5-7 минут). Из обжаренных баклажанов ложкой выньте мякоть.
Почистите и порежьте лук, чеснок, опята ( опята можно целиковыми если они маленькие) и все это обжарьте на сковородке, добавьте порезанную мякоть баклажана, соль,помидор,оливки, перец и любые специи ( которые вы любите).
Положите подготовленные баклажаны на противень, а в них наложите смесь грибов, овощей и приправ.
Нафаршированные баклажаны поместите в духовку минут на 15, после чего их можно подавать к столу.
