Как готовить грибы-трюфели?
Не уверена, что это именно настоящий трюфель, но в нашей местности они называются так. Попадаются довольно часто, а вот готовить их я никак не научусь( Выглядят они примерно так:
Пыталась готовить их как обычные белые грибы, не понравилось. Может там свои секреты?
2 ответа:
На фото действительно трюфели. Самый дорогой гриб в мире. Стоимость чёрных трюфелей в Европе может достигать 50 000 евро за килограмм.
Дя того, чтобы сохранить их изысканный вкус и аромат, необходимо знать:
*трюфели нельзя подвергать длительной термообработке. Иначе они быстро теряют свой вкус и аромат. Белый трюфель, а именно он изображён на Вашем фото, часто подают сырым, а чёрный слегка прогевают в духовке, не более 5 минут.
*нарезать трюфели надо очень тонко, а лучше скоблить овощечисткой, тогда их аромат сохранится.
*класть в блюдо трюфели нужно в последнюю очередь, и желательно сразу же употребить.
Самый простой рецепт с трюфелями- "Омлет с трюфелями".
1.С белого хлеба срезаем корочку и нарезаем мелкими кубиками. Смешиваем со сливками или молоком.
2.Трюфели и ветчину мелко нарезаем и смешиваем с желтками.
3.Белки взбиваем, смешиваем с Предыдущими ингредиентами. Солим, перчим.
4.Жарим на разогретой сковороде с сливочным маслом.
Грибы-трюфели готовить надо правильно.
Трюфеля долго не хранятся и поэтому их надо побыстрее приготовить и скушать.
Перед приготовлением их моют в холодной воде щеткой, а потом готовят, например, с шампиньонами.
Шампиньоны тонко нарезаем и сбрызгиваем соком лимона.
Отвариваем яйца. Белки удаляем, а желтки измельчаем.
Нарезаем сыр кубиками.
Перемешиваем грибы, сыр, желтки и туда же добавляем ломтики трюфеля, а также петрушку, солью и перец.
Делаем их оливкового масла, сока половинки лимона и столовой ложки горчицы соус, которым заправляем этот салат перед тем, как подать на стол.
Читайте также
Две маленьких ложечки горчицы смешаем в чашке с одной большой ложкой подсолнечного масла. Семьсот грамм форели промоем водичкой и просушим. Натрём форель солью с перцем, смажем горчичной смесью и отставим в сторонку на тридцать минут. Почистим луковицу и меленько нарежем. Четыреста грамм шампиньонов нарежем в форме кубиков. Соединим в сковородке сливочное масло с подсолнечным и разогреем на небольшом огне. Положим на разогретую сковородку грибы и обжарим на среднем огне. Обжаренные грибы уберём со сковородки, а на их место положим нарезанный лук и обжарим его. Снимем сковородку с огня и добавим к лучку грибочки, петрушку, укроп, перец, соль и всё хорошенько перемешаем. Куски рыбы положим на фольгу, на рыбу положим начинку из грибов и польём сметаной. На сметану насыпем мелко нарезанную зелень. Поднимем края фольги и сделаем подобие конверта. В каждый конвертик вольём по одной десертной ложечке вина и запечатаем конверт. Разогреем духовку до ста восьмидесяти градусов и отправим туда конверты на тридцать минут для запекания. По прошествии этого времени, вынем рыбку в конвертах из духовки и дадим немного остыть. Приятного аппетита!
