Question

Грибная подливка. Как приготовить подливку из грибов?

Answer 1

Зимой и ранней весной вкусную грибную подливку можно приготовить из сушёных лесных грибов, собранных собственноручно прошлым летом.

Ингредиенты:

стакан сухих грибов,

одна луковица,

три столовых ложки муки,

40 мл растительного масла,

соль, перец по вкусу.

Грибы предварительно замачиваются на несколько часов, затем вода сливается, грибы отжимаются, заливаются литром подсолёной воды, ставятся на огонь и варятся. Время варки от начала кипения - 30 минут.

В это время мы обжариваем мелко нарубленный лук на растительном масле до золотистого цвета. НЕ ПЕРЕЖИГАЙТЕ ЛУК ДО ЧЕРНОТЫ!

Готовый лук и отварные грибы немного остужаем и помещаем в чашу блендера (миксера), затем измельчаем до состояния кашицы.

После этого обжариваем муку НА СУХОЙ СКОВОРОДКЕ до светло коричневого цвета. Будьте внимательны, не отлучайтесь от плиты, муку постоянно нужно помешивать.

Далее в готовую муку на сковородке добавляем кашицу из грибов и лука и понемногу добавляем грибной отвар, оставшийся после варки грибов.

Добавляем соль и перец по вкусу и кипятим на медленном огне до 20 минут. В случае необходимости разбавляем массу грибным отваром.

Примерно также готовится подливка и из свежих грибов.

Берётся килограмм шампиньонов, рубится, отваривается в подсоленной воде, а далее по приведённому рецепту.

Answer 2

Обжарить грибы на сковородке с луком затем выложить в кастрюлю налить немного воды,посолить проварить до готовности, затем добавить сметану специи по вкусу.Мне очень нравится лучше всего подходят опята или можно вешенки также обжарить с луком и добавить сметаны побольше чтоб было пожиже. Вообщем советую будет вкусно.

Answer 3

Можно приготовить грибную подливу со сметаной.

Берем:

500гр. свежих грибов

стакан воды

стакан сметаны

3 луковицы

3 зубчика чеснока

ст.л. муки

ст.л. томатной пасты

растительное масло, соль, перец.

Грибы моем, очищаем и нарезаем на кусочки. Лук очищаем и мелко нарезаем. Обжариваем лук в растительном масле до золотистого оттенка. Затем добавляем к нему грибы и обжариваем пока они не зарумянятся. После этого добавляем томатную пасту, сметану, солим и перчим по вкусу. Затем добавляем воду, муку и тушим на небольшом огне 10мин., постоянно помешивая. Снимаем с огня, кладем пропущенный через пресс чеснок и тщательно перемешиваем.

Answer 4

Из грибов можно приготовить вот такую очень вкусную подливку:

1 килограмм грибов (лучше шампиньонов) моем и режем на полу колечки. Глубокий казанок разогреваем, масло НЕ добавляем. Высыпаем порезанные грибы, помешиваем первую минуту, чтобы они не прилипли. После того, как грибы пустят сок, оставляем тушиться до испарения жидкости. Тем временем измельчаем кубиками 4 крупных луковицы и 3-4 крупных зубка чеснока. К грибам добавляем буквально 3 столовые ложки растительного масла, добавляем лук и накрываем крышкой. Через 5 минут отправляем к грибам чеснок, лавровый лист, соль, перец и около 300-400 грамм жирных сливок. Перемешиваем, доводим до нужной консистенции.

Если видите, что мало жидкости, добавьте 200-300 грамм воды. Оставьте томиться на медленном огне еще на 15-20 минут. Все, очень вкусная подливка из грибов готова!