Приготовим постные ватрушки с рисом и грибами. Они очень сытные и вкусные, отличное питание для поста.
Возьмем для теста (20 штук) такие продукты:
воды - 300 мл, свежих дрожжей - 20 г, сахара две ст. ложки, соли - 1,5 чайн. ложки, растительного масла - 50 мл, муки - 500 г.
Для начинки обжаренных шампиньонов - 300 г, одна штука репчатого лука, отварного риса - 300 г (половина стакана сухого риса), муки одна ст. ложка, растительного масла одна ст. ложка, воды - 50 мл, соли, зелени по вкусу.
Также возьмем крепкого чая - 50 г, чтобы смазывать тесто и мук - 50 г дополнительно, чтобы раскатывать тесто.
Первым делом готовим тесто.
Займемся опарой.
Возьмем миску, наполняем теплой водой - 300 мл, кладем сахара одну ст. ложку, свежие дрожжи. Добавляем просеянной муки - 200 г. Перемешаем все вместе. Далее укроем полотенцем, оставим побыть 30 минут, чтобы стали играть дрожжи.
После того, как подошла опара кладем остальное количество сахара, соль, растительное масло, муки - 300 г, делаем тесто. После этого тесто перекладываем из миски на рабочую поверхность, присыпанную мукой, придаем тесту форму шара, возвращаем в миску, укроем полотенцем. Пусть побудет 30 - 40 минут, чтобы тесто подходило.
Пока тесто подходит и увеличится в объеме займемся начинкой для ватрушек. Рис следует отварить, лук почистить, пошинковать, обжарить на сковороде с растительным маслом. Отдельно делаем мучную заправку, чтобы не рассыпалась начинка. На подогретой сковороде подсушим 50 г муки, вливаем растительное масло, перемешаем. Добавим воды - 50 мл, снова перемешаем однородно. Готово.
Далее для начинки обжарим шампиньоны, перекладываем в миску. К ним кладем отварной рис, обжаренный лучок, мучную заправку. По желанию можно добавить немного зелени. Присолим.
Поделим тесто на 20 частей. Каждую раскатываем в круглую лепешку. Лепешку немного растягиваем и надрезаем края. По центру кладем начинку и защипываем края, собирая их сначала с одной стороны так, что начинка оказывается внутри, затем с другой стороны.
Далее на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный маслом складываем на небольшом расстоянии друг от друга ватрушки, оставляем для расстойки на 30 минут. После этого промазываем поверхность каждой раствором крепкого чая, чтобы были румяными.
Далее ставим противень в разогретую духовку до 180° С. Пусть готовятся около 20 - 25 минут.
После этого достаем ватрушки, выкладываем, накрываем полотенцем. Поверх сбрызкиваем водой при помощи пульверизатора. Сверху еще одно полотенце. Пусть ватрушки побудут 10 - 15 минут. Тесто становится мягким.
Далее можно выложить изделие на блюдо. Очень мягкие и ароматные, можно подавать к столу.
Также можно приготовить ватрушки и выполнить в форме лодочек.
Приятного аппетита!
