На фото действительно трюфели. Самый дорогой гриб в мире. Стоимость чёрных трюфелей в Европе может достигать 50 000 евро за килограмм.
Дя того, чтобы сохранить их изысканный вкус и аромат, необходимо знать:
*трюфели нельзя подвергать длительной термообработке. Иначе они быстро теряют свой вкус и аромат. Белый трюфель, а именно он изображён на Вашем фото, часто подают сырым, а чёрный слегка прогевают в духовке, не более 5 минут.
*нарезать трюфели надо очень тонко, а лучше скоблить овощечисткой, тогда их аромат сохранится.
*класть в блюдо трюфели нужно в последнюю очередь, и желательно сразу же употребить.
Самый простой рецепт с трюфелями- "Омлет с трюфелями".
1.С белого хлеба срезаем корочку и нарезаем мелкими кубиками. Смешиваем со сливками или молоком.
2.Трюфели и ветчину мелко нарезаем и смешиваем с желтками.
3.Белки взбиваем, смешиваем с Предыдущими ингредиентами. Солим, перчим.
4.Жарим на разогретой сковороде с сливочным маслом.
Можно приготовить курицу с грибами в сметанном соусе.
Для приготовления нам понадобится:
куриное филе-800 гр;
грибы-500 гр;
сметана-400 гр;
лук и морковка-1 шт;
1 ст. ложка муки;
любые приправы.
Курицу нужно порезать и на сковородке обжарить с двух сторон в растительном масле по несколько минут. После такой предварительной жарки из мяса уберется лишняя вода. Выложить курицу на дно глубокой сковороды.
Грибы необходимо нарезать средним кубиком. Взять сковородку и прожарить на ней грибы. Затем добавить к грибами мелко порезанный лук, морковку, натертую на крупной терке. Жарить до румяного состояния овощей, практически до готовности.
Отодвинуть грибы с овощами на одну сторону сковороды, а на пустой участок высыпать муку, обжарить отдельно, а потом смешать с грибной массой. Настала пора добавления любимых приправ, соли. Теперь вылить сметану (разбавить 200 мл воды). Оставить на огне еще 2 минуты, проверить на соль и специи.
Теперь остается только вылить подливку в курицу. Поставить на медленный огонь и тушить блюдо в течение сорока минут. Курочка получится нежной и очень ароматной.
Приятного аппетита!
Чтобы приготовить картошку с мясом и грибами, возьмите по 2 крупных картофелины на порцию, очистите от кожуры.
Отдельно подготовьте начинку. Для этого мясо перекрутите в фарш или нарежьте небольшими кусочками. Грибы промойте и нарежьте полосками. Смешайте мясо с грибами, можно по вкусу добавить лук, зелень, специи. Обязательно посолите фарш.
У картофелин срежьте донышко для устойчивости. С другой стороны отрежьте крышечку, примерно сантиметр толщиной. Из картошки ножом вырежьте сердцевину. В получившиеся отверстия положите начинку и накройте сверху крышечкой.
Такую манипуляцию проделайте со всей картошкой. Начиненные картофелины составляйте в форму для запекания, смазанную сливочным или растительным маслом. Поставьте картошку в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия, минут на 30. После получаса приготовления можно посыпать картофель сверху сыром и оставить еще на 15 минут.
Подавать это блюдо можно со сметаной
Подосиновики довольно чистые грибы, варить их нужно после тщательного мытья примерно 15-20 минут. За это время пена снимается, потом сами грибы при варке оседают на дно. Это и есть признак того, что они готовы. Не обязательно перед тем, как жарить отваривать их. Я сразу на сковородку с луком обжариваю на масле. Некоторые предпочитают снимать пленку со шляпки, я ограничиваюсь тем, что нужно просто поскоблить немного и так же ножку.
Самая вкусная картошка получается,именно жареная с моховиками.А рецепт самый простой,готовите картофель,как для обычной жарки и к нему добавляете моховики.Конечно предварительно очищенные,вымытые,отваренные и порезанные на мелкие кусочки.
Добавляете лук репчатый резаный и все жарите на растительном масле на сковороде.Если захотите улучшить вкус блюда,то когда картофель станет золотистым по цвету,можно добавить немного сметаны.
Или посыпать готовое почти блюдо тертым сыром.Когда ваше блюдо будет готово можно посыпать его зеленью-укропом,луком зеленым или петрушкой,мелко нарезанными.Очень вкусное блюдо получается!
