Как приготовить грибную солянку?
2 ответа:
Грибную солянку некоторые готовят в виде супа, а я знаю, как готовят нашу национальную ижорскую грибную солянку, чтобы легче было понять, это обжаренные грибы с картошкой в сливочной подливке! Готовим мы ее так - отвариваем грибочки, затем грибочки с лучком обжариваем в масле на сковородке или в ладке (зависит от количества), туда же бросаем картошку, еще немного обжариваем, потом заливаем грибы и кортошку грибным отваром и тушим до готовности картошки, солим, перчим, готовим соус из сливок и муки, добавляем в сковороду, все перемешиваем, 5 минут и готово, а можно в конце поставить все в духовочку, чтобы золотистая корочка сверху образовалась, посыпать сверху зеленью и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Чтобы приготовить солянку грибную, нужны сами грибы, которые можно взять сушеными, маринованными, свежими и т. д. По общему рецепту получается примерно так: надо отварить сушеные грибы, затем к отвару добавить свежие и/ или маринованные, кусочки отваренных любых грибов, далее надо положить картофель и луковую зажарку с томатной пастой, немного сока лимона и грибная солянка готова.
Кроме этого, можно дополнять и разнообразить блюдо с грибной солянкой, сделать, например, например, с овощами или кабачками, капустой, горошком, как вариант, приготовить постную грибную солянку.
Как вариант, приготовим солянку с консервированными грибами - просто, быстро и сытно.
Берем продукты по рецепту:
маринованные грибы - 300 грамм,
соленые грибы - 50 грамм,
перец горошком - пять штук,
укроп несколько веточек,
соленые огурчики два штуки,
лавровый лист - одна штука,
одна луковица,
воды один стакан,
растительное масло - две столовые ложки,
каперсы - одна столовая ложка,
томатная паста - одна столовая ложка,
лимона половина штуки,
соль по вкусу.
Грибы следует порезать на кусочки.
На растительном масле обжарить измельченный лук, к нему добавить томатную пасту.
Порезать мелко огурчик и смешать с грибами и зажаркой.
Далее доливаем воду, пусть все закипит, затем кладем каперсы, лавровый лист, следует поперчить и всыпать соль, поварить в течение 10 - 15 минут, тогда можно отставить.
Лимон нарезаем на кружочки.
Промыть и порезать зелень.
Из маслин извлечь косточки.
Солянку разлить в тарелки, в них также положить кружочки лимон, присыпать зелень, украсить маслинами.
Приятного аппетита!
Еще один рецепт грибной солянки на видео:
Читайте также
Солянку по-грузински, так же как и борщ по-украински, или щи по-русски, каждая хозяйка готовит по-своему. Одни кулинары предлагают варить говядину вместе с огурцами, другие сначала обжаривают мясо. Мне больше по вкусу такой рецепт:
Мясо говядины посолить, поперчить и обжарить на сковороде вместе с луком и томатом. В конце жарки добавить муку, хорошо перемешать, развести бульоном до нужной консистенции. После этого в блюдо добавляется чеснок, немного винного уксуса для резкости и вводятся остальные ингредиенты, характерные для солянки, т.е. соленые огурцы, черный молотый перец, каперсы, маслины.
Не забудьте про традиционные грузинские хмели-сунели и кинзу. При подаче в тарелку кладется сметана и добавляется тонкий ломтик лимона.
Приготовить лазанью с грибами и шпинатом можно воспользовавшись таким рецептом :
- полкило шампиньонов
- двести грамм свежего шпината
- две луковицы
- готовые листья для лазаньи
- двести грамм моцареллы
- один сладкий перец
- поллитра молока
- тридцать грамм сливочного масла
- полторы столовых ложки муки
- перец
- соль
Режем шампиньоны и обжариваем до готовности с луком и сладким перцем.
Доводим до кипения молоко для соуса.
Обжариваем муку с маслом.
В мучную смесь вливаем тонкой струйкой горячее молоко и интенсивно размешиваем венчиком, чтобы не было комков. Соус солим и перчим.
В подсоленной воде отвариваем до состояния альденте листы лазаньи. Листы варим не все сразу, а только часть для одного слоя.
Смазываем маслом жаропрочную форму, наливаем на дно две столовых ложки соуса. Выкладываем слой листов для лазаньи, сверху нарезанный шпинат и часть грибной начинки. Кладём несколько ложек соуса. Далее, отварив следующую часть листов для лазаньи, повторяем слои и начинку с соусом.
Третий слой будет состоять из листов лазаньи, грибов, шпината, соуса, а также половины натёртой моцареллы.
Всё покрываем листами лазаньи, посыпаем моцареллой, а сверху выкладываем несколько пластинок масла.
Ставим на полчаса в духовку при 180 градусах.
Приятного аппетита!
