Question

Как приготовить грибную солянку без мяса?

Answer 1

Постную грибную солянку я зимой готовлю из солёных и маринованных грибов. Солёные беру грузди, рыжики, волнушки. Маринованные лучше всего маслята, но можно и белые, подосиновики и подберёзовики, опята. На 1 литр водя надо примерно пол-литровую банку грибов. Сначала нужно зажарить 1 луковицу и ложку томата. В кипящую воду положить зажарку и порезанные грибы. Затем очистить от кожицы и порезать 1 квашеный или солёный огурец, добавить пару картошек. Из пряностей кладу 1 лавровый листик и 3 горошины душистого перца. Когда разольёте по тарелкам добавьте маслины и лимончик. У нас без этого обходятся, так как любят со сметаной.

А вообще солянку можно по разному варить и разное добавлять, лишь бы сочеталось, и Вам самим нравилось. На то она и солянка - сборная.

Answer 2

Мне нравится Солянка с овощами и горошком.

Для приготовления нам нужно : 10 грамм сушёных грибов ( можно взять и консервированные -300 грамм ),12 - 12 маслин без косточки, 2-3 солёных огурца, 2 - 3 клубня картофеля, 1 - 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 2 ст. ложки зелёного горошка, 1 ст. ложка сметаны, 2 ч. ложки томатной пасты, 1 ч. ложка сливочного масла.

Сушёные грибы промываем, затем замачиваем их на 3 - 4 часа в холодной воде. После этого в этой же воде их отвариваем до готовности, даём остыть и нарезаем не крупно. После обжариваем их, а в конце добавляем томатную пасту.

Огурцы очищаем от семян м кожицы, нарезаем и в небольшом количестве воды отвариваем.

Картофель чистим и нарезаем кубиками.

Лук и морковь чистим, затем мелко режем и обжариваем на масле.

Грибной бульон доводим до кипения и кладём в него грибы,и картофель. Провариваем до готовности картофеля, а затем добавляем огурцы, лук с морковью, зелёный горошек, соль. Варим минут 5 - 10 .

Каждую порцию заправляем маслинами, лимоном, зеленью и сметаной.

Answer 3

Обожаю солянку, но придерживаюсь вегетарианства. Поэтому и готовлю это блюдо по особому рецепту постной солянки.

Ингредиенты:

1. Замоченные грибочки проварить минут тридцать.
2. На сковороде приготовить пассировку из репчатого лука.
3. К луку добавить квашенную и свежую капусту.
4. Перемешать. Капусту тушить, периодически подливая грибной бульон.
5. Добавить помидоры и морковь.
6. Овощи посолить и поперчить. Тушить до готовности (мягкости) капусты.
7. В кастрюлю с грибным бульоном добавить шампиньоны и готовую овощную смесь, лавровый лист.
8. Солянку потушить еще минуть пятнадцать, затем выключить плиту и добавить зелень.

Рецепт с фото.

Answer 4

Помоему она и так без мяса,суть грибной солянки в том же, что и мясной. Множество вариантов грибов в одном супе.

Возмите сушеные грибы на ваш вкус, отварите и на основе этого бульона готовте далее. Можно добавить маринованые, соленые или просто отварные грибочки, не забывает про каперсы, маслины, оливки, соленые огурцы и лимон.

Answer 5

Я всегда готовлю солянку с грибами без мяса.И чтобы ее приготовить нужна квашенная капуста и любые грибы,можно взять как свежие,так и маринованные.

Грибы промыть и обжарить с луком на масле растительном,капусту отдельно обжарить на масле,а потом к ней добавляем обжаренные грибочки,кладем нарезанный болгарский перец,резанный мелко помидорчик,специи и тушим до полной готовности.

Такую солянку можно приготовить из свежей капусты,ее нужно нашинковать,морковь натираем на терке и тушим почти до полной готовности.А потом к капусте добавляем жареные грибы с луком,кладем специи и для кислинки можно положить ложку вкусного томата.