В кипящий мясной бульон положить мясо и варить в течении 15-30 минут.Готовый суп разлить в тарелки,посыпать рубленной зеленью петрушки.
Это блюдо можно быстро приготовить, пользуясь имеющимися в продаже пельменями. В кипящий бульон опустить готовые пельмени и варить при слабом кипении, пока они не всплывут на поверхность бульона (около 10 минут).
Если нет готовых пельменей, их можно сделать следующим образом. Мясо (лучше говядину пополам со свининой) два раза пропустить через мясорубку вместе с луком, прибавить немного воды, положить соль, перец, хорошо размешать.
Отдельно приготовить тесто. Для этого в муку (2,5 стакана) отбить яйцо, влить 1 стакан воды, положить соль, хорошо перемешать и замесить довольно крутое тесто. Можно добавить 2 столовые ложки манки, предварительно замоченной в воде. Тесто раскатать тонким слоем, вырезать из него выемкой или рюмкой кружочки и положить на каждый кружочек шарики приготовленного фарша. Края кружочков теста защипать и уголки соединить.
Чтобы бульон с пельменями получился прозрачным, надо пельмени с начало на несколько секунд на шумовке опустить в горячую воду (смыть муку), а затем переложить в кипящий бульон и сварить.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Для пельменей: 300 - 400 г. мяса, 1 - 2 луковицы, 2 стакана муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки манки, 1 стакан воды.
Чтобы приготовить бульон с макаронными изделиями,нужно его приготовить,очень вкусно будет с куриным бульоном,вот здесь я ответила на ваш вопрос и написала,как именно его приготовить.
Вы можете сварить мясной бульон или овощной,и даже рыбный,по классическому их рецепту.И когда он приготовится ,то добавить в него обжаренную с луком морковь и макаронные изделия и варить еще минут пять,больше не нужно,особенно если положили вермишель тонкую.
При подаче желательно покрошить зелень в каждую тарелку.Такой супчик получается легким и очень вкусным.И приготовить его совершенно не сложно.Можно положить спагетти в такой бульон.
Мне нравится именно куриный бульон с гренками и вот что нужно для его приготовления:
Чеснок — 1 зубчик
Петрушка,ее корень — 1 штука
Морковь средняя — 1 штука
Лук репчатый— 1 головка
Курица — 1 штука
Зелень и соль соль
Сначала очищенные овощи кладем в воду и когда они закипят,то опустим туда разрубленную на несколько частей курицу и будем варить ее на слабом огне,потом солим,вынимаем курочку и даем бульону настояться.Разливаем бульон по тарелкам,крошим туда зелень и гренки кладем или подаем отдельно.Гренки делаем в тостере или сушим их в духовке из хлеба.
Можно вообще купить готовые белые сухарики для этой цели.
Странная идея.
Оч. странная:
Костей в куропатке и жиру - поперёк всем классическим гастрономическим представлениям о "природе бульону".
Надо быть крайне рафинированным гастрономом, чтобы...
Опять же: исходим из того, что "подаваемый бульон" - разведённое консоме.
Однако: коль охота "именно из куропатки", то ничего проще нету, как: прикупить обсуждаемой дичины, уложить её в посуду, добавив белых кореньев и разварить всё это на медленном огне - чем дольше, тем лучше.
Если берём "патичек" у охотников или сами стреляем - шейку оставляем при ей.
Мьясо туфек - практически растворится, кошточки - размягчатся предельно, а мы получим странную на скус жидкость, за которую смело можно будет брать "большие деньги".
NB: не забываем потом всё процедить через марлею.
Подытожу: практического смысла движение "Бульон из куропаток" - не имеет.
А вот тушение йих со специями в:
-вине/пиве;
-сметане/молоке;
-брусничном варенье;
-с дикою айвою;
или - на крайний случай - с минимальным кол-ом воды -
-самое то, что нужно.
