Нутовые котлеты готовятся относительно просто. Сначала на ночь нужно замочить нужное нам количество нута. Потом этот сырой нут нужно перекрутить на мясорубке или блендере. Добавить туда выдавленный чеснок по вкусу, мелко порезанный лук, соль и специи. А теперь нужно выбрать, что именно вы добавите к нутовым котлетам. Это может быть тыква, натертая на мелкую терку, грибы, мелко порезанные и обжаренные или небольшие кусочки отварной красной рыбы. Всю нашу массу вымешиваем и обваливаем в кукурузной или пшеничной муке. Обжариваем на сковороде на среднем огне. Хочу сразу сказать, что котлеты из нута довольно суховатые. Поэтому гарнир должен быть соответствующим или приготовить соус к котлетам.
Наличие москитов в Африке поразительное и аборигены уже давно используют их наличие, иногда до того большие скопления этих насекомых местные жители с удовольствием используют для еды. Дети берут в руки простые кастрюли и размахивая ими в гуще комаров набирают фарш из них пригодный для простого приготовления котлет на огне. Совсем немного работы и весьма питательная еда уже жарится на импровизированном огне. Вкуснее бюргеров и намного питательнее их, причем совершенно бесплатно. Данное блюдо получило распространение в районе озера Виктория находящегося в Африке, местные всегда угощают гостей этим лакомством из белка.
Самая распространённая панировка - это сухари. Можно купить готовые панировочные сухари, а можно приготовить их самостоятельно, если они срочно понадобились, но неохота или некогда бежать за ними в магазин. Так же можно панировать котлеты в манке, предварительно обваляв их в муке, затем смочить в яйце и обсыпать равномерно манкой. Можно использовать в качестве панировки крекеры или чипсы, измельчив их в мелкую крошку. Ещё используют для панировки крупяные хлопья-овсяные, гречневые, рисовые. Предварительно котлеты нужно смочить в яйце, затем запанировать в хлопьях. Корочка обещает быть ажурной. Сама не пробовала, но слышала, что красиво и вкусно. Приятного апетита!
Ну, разнообразия фарша для котлет велико. Можно допустим сделать обычный из свинины и говядины(так сочнее), можно добавить в него баранину. Ну, а можно разнообразить мясные котлеты и добавить в них обжаренные мелко нарезанные грибы. Тоже получается очень вкусно, особенно если в середину котлеты положить кусочек сыра или масла. А моему мужу нравится летний вариант котлет, когда я делаю фарш из курицы только рубленный, а не перекрученный, и добавляю в него мелко нарезанный перец, так же нарезанные помидоры и грибы, можно и без грибов ( он у меня их просто очень любит ), вбиваю яйцо, солю, перчу по вкусу, формирую котлетку и обваливаю в панировочных сухарях и обжариваю, затем на дно кастрюли наливаю немного воды и пропариваю в ней котлеты. Можете сделать с подливкой, это уже на ваше усмотрение.
Куриные котлеты в основном делают из филейного мяса курицы, а оно по структуре суховатое, поэтому в фарш добавляют майонез. Майонез придает котлетам сочность и мягкость, они получаются очень вкусные, просто тают во рту.
