Не знаю, может я и не права, но я котлеты на размораживаю. Я обычно делаю много домашних котлет, и по мере необходимости готовлю. Но в моих котлетах нет такого количества панировочных сухарей, как в покупных, они тоньше и быстрее готовятся, может по-этому все получается. Ложу прямо из морозилки на разогретую сковороду с достаточным количеством масла, которая стоит на слабом огне, накрываю крышкой - по 2-3 минуты каждую сторону, а потом добавляю газ и жарю как обычно.
Беру 7 яиц, аккуратно отделяю белки от желтков так, чтобы ни капельки желтка не попало в белки. Добавляю в белки совсем чуть-чуть соли и ставлю в холодильник. Растираю желтки с 3-мя столовыми ложками сахара. Добавляю ванилин и муку. Муки беру 4-5 ст. ложек. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Затем взбиваю белки миксером в густую пену. Нужно взбить так, чтоб пена не опускалась. Осторожно небольшими порциями добавляю взбитые белки в подготовленное тесто и аккуратно перемешиваю. Пожалуй, это самый ответственный момент. Нужно перемешать так, чтоб пена не осела. Затем осторожно перекладываю в хорошо смазанную форму и сталю в прогретую духовку. Выпекаю 25-30 минут. Это время духовку НЕ открывать, т.к. еще невыпеченный бисквит может осесть.
Я пробовала такие. Со сметаной. На мой вкус - гадость редкостная. Но некоторым нравится. Тесто замешивается как на обычные вареники - яйцо, соль, вода, мука. Для начинки редьку нужно потереть на крупной тёрке, немного присолить, дать постоять минут 15-20. Отжать с редьки сок. Начинка готова. Такие вареники лучше готовить на пару. 12 мин в пароварке будет достаточно. Лучше дать им остыть, а то горячие ну совсем несъедобные.
Для приготовления такого блюда будут нужны четыреста граммов куриной грудки, одно куриное яичко, пятьдесят граммов рисовой крупы, сто пятьдесят миллилитров молока, половина маленькой ложки сахарного песка, одна маленькая ложка поваренной соли, половина маленькой ложки хмели-сунели, две дольки чеснока, одна маленькая ложка соевого соуса, щепотка чёрного молотого перца.
Сначала промоем четыреста граммов куриной грудки и нарежем на небольшие куски. Положим куски курицы в миску и добавим половину маленькой ложки сахарного песка, одну маленькую ложку поваренной соли, половину маленькой ложки хмели-сунели, две дольки измельчённого чеснока, одну маленькую ложку соевого соуса, щепотку чёрного молотого перца и хорошенько всю эту смесь перемешаем. Уберём в сторонку для маринования.
Пятьдесят граммов рисовой крупы отварим, процедим и дадим рисовому отвару остыть. В ёмкость блендера положим куски замариновавшегося куриного мяса, отваренный рис, разобьём одно куриное яичко, вольём сто пятьдесят миллилитров молока и перемелем до состояния однородной консистенции.
Обычные стеклянные стаканы смажем внутри растительным маслом и заполним их фаршем, не докладывая до верха стакана два сантиметра. Наполненные фаршем стаканы отправим в микроволновку, прикроем крышкой и готовим пятнадцать минут при мощности восемьсот. Через пятнадцать минут, дадим четыре минуты стаканам с готовыми колбасками постоять внутри. По прошествии четырёх минут, достанем стаканы с колбасой из микроволновки, вытащим её из стаканов и дадим остыть. Остывшую колбасу нарежем на порции и подадим на стол для угощения. Приятного аппетита!
Расскажу свой рецепт, а вы решите, есть секрет или нет.
Ингредиенты:
фарш 70% говядины, 30% свинины 500 гр
лук 2 средних или одна большая мелко порубить
соль, перец по вкусу,
1/3 чайной ложки сахара,
1-2 столов. л. манки,
20-30 гр ледяной воды.
Мелко нарезанный лук с соль, перцем и сахарам потолочь деревянной толкушкой. Добавить воду, фарш, манку - все перемешать, хорошенько отбить о столешницу, пока не начнет собираться тугой комок. Сформировать котлетки и обвалять в смеси манки с мукой, либо в панировочных сухарях (у меня их никогда почти нет). На хорошо разогретую сковородку с капелькой растительного масла выложить котлеты. Жарить на каждой стороне 5-7 минут. Далее добавить кипятка и накрыть крышкой. Томить под крышкой по 1-2 мин. с обеих сторон. Подавать с соусом: соевый соус, сметана, чеснок, молотый перец. Приятного аппетита.