Борщ нельзя назвать варёным салатом по одной простой причине, что ингредиенты, которые присутствуют в борще невозможно съесть в виде салата, просто соединив их вместе.
У каждой хозяйки свой рецепт и различные секреты, которые делают это первое блюдо узнаваемым и вкусным.
Борщ может быть мясным, вегетарианским, с фасолью, борщ молодой, зелёный и много других вариантов...
К тому же, при приготовлении борща есть определённые правила, когда и через какие промежутки времени закладывается тот или иной продукт, что очень важно чтобы всё приготовилось но в общем не превратилось в кашу.
Если просто всё опустить в кастрюлю и сварить, то результат не будет борщом, а просто варёными овощами, причём одни овощи будут разварены, а другие недоварены.
Поэтому искусство приготовления борща, всё-таки остаётся искусством. Не стоит искать лёгких путей даже на кухне.
Я очень часто варю такой борщ, т.к. его очень любит дочь. Только я не покупаю в магазине, а готовлю заготовки самостоятельно. Но принцип варки не меняется.
Итак можно варить его с мясом можно и без (там есть растительное масло). Если с мясом, то принцип действий такой: отварить любое мясо, можно косточку, можно филе. Я бульон процежмиваю через сито, чтобы ничего постороннего от варки мяса там не плавало. Как бульона, так и воды (если без мяса) должно быть примерно три стакана. Потом добавляю две-три картошины, порезанные кубиком, минут через 10 баночку вбухиваю, через 7 минут пробую на соль, если надо подсаливаю и выключаю. Ещё через 5 минут можно есть. Как видите не сложно, но поверьте очень вкусно.
Как вам нравится, так и нарезайте, главное, что бы кусочки картофеля смотрелись одинаково и были приблизительно одного размера. Размер и форма нарезанной картошки на качество и вкус борща не влияет.
Я чаще всего режу картошку кубиками и иногда соломкой. На уху всегда плоскими кружочками или полукружочками.
У меня родственница картошку для борща режет очень крупно, потому, что некоторые члены семьи не любят капусту, а другие картошку, а так крупно нарезала и легче выбирать, и разливать по тарелкам кому, что нравится.
Для эстетического восприятия, лучше нарезать картошку помельче, а капусту потоньше. Если все нарезано красиво и аккуратно, то такой борщ есть приятнее.
Захотел я именно такого маминого борща. (Оказывается не одному мне подобное желается!) Жена рядом, я на связи с мамой, сделали все точь в точь как она сказала. Всё равно не тот вкус. Тут несколько причин, считаю. Во-первых, продукты и вода уже не те, какие были в моем далеком детстве. Во-вторых, руки мамы не заменят ничьи другие.
Я раньше не варила свекольник, не умела. Теперь они получаются у меня очень вкусные и красивые. Свеклу я отвариваю предварительно. Обжариваю ее на сковородке с подсолнечным маслом. Добавляю в борщ в конце варки. Даю прокипеть минут 10. А затем (самое главное) добавляю 2 столовые ложки уксуса (на 3 л борща). Даю тоже прокипеть минуты 2 и выключаю. Свекольник приобретает яркий красный оттенок.
