Нужно на 200-250 мл воды положить 1-2 чайные ложки (с горкой) молотого кофе. Можно добавить молотую корицу (размолоть кусочек корицы с копеечную монету).
Сахар и прочее можно добавить потом.
Залить в турку холодную воду, не доходя до края 3-4 см.
Варить на медленном огне.
Если любите кофе с пенкой, то при начале закипания (начинает появляться пена по краю турки) дождитесь когда пена заполнит всю поверхность и выключайте огонь.
Рекомендую попробовать кофе "полного цикла": обжарить зеленые зёрна, сразу же смолоть и сразу же сварить кофе. Это фантастика.
Рекомендую пить хороший кофе с холодной водой (без газа). Ей нужно запивать каждый глоток кофе для обновления вкусовых ощущений.
В глиняной турке варили кофе наши предки. В современном мире их практически не выпускают. Не рентабельно, долгое производство, не выглядит дорого. Хотя плюсов турок из глины масса:
- Глина очень долго удерживает тепло, кофе приготовленное в ней долго удерживает свои свойства и вкус напитка будет более насыщенным.
- Глина довольно пористый материал, хорошо пропускающий кислород. За счет этого вкус кофе обогащается и усиливается.
- Турка из глины и после варки сохраняет тепло. Естественно за счет этого кофейный напиток становится более терпким и насыщенным.
- Ну и самое главное в наше время - экология! Что может быть экологически чистым как не изделия из глины? Материал абсолютно безопасен для человека.
Впервые кофе начали варить африканские племена. Но, гонимые по религиозным причинам им приходилось странствовать. Из посуды у них был только кувшин для воды - джебена.
Так кочевники-бедуины варили кофе в этих кувшинах.
Спустя время часть кочевников отправилась с восточными купцами в Аравию. Там ароматный напиток пришёлся султану по вкусу. Начали его готовить в маленькой золотой кастрюльке и накрывать крышкой. Но, так как золото быстро нагревалось было сложно уловить момент, когда закипит кофе.
Султан приказал придумать для "напитка богов" новую форму. За основу была взята медь. Новая ёмкость напоминала фигуру восточной женщины. К низу была широкая, к верху - зауженная. Благодаря узкому горлышку можно было поймать момент, когда напиток закипал. Новую ёмкость стали называть раква. В честь человека, который начал изготавливать сосуды для кофе.
В наше время такой сосуд называется джезва или турка, что означает пришедшая из Турции.
Я не сторонник перемен правил в русском языке и буду, как прежде, называть кофе он. Но не буду отходить от темы. Больше года не пью растворимый кофе. Предпочитаю только в зернах. Неповторимый аромат. Любимый кофе называется "Мансун Малабар". Этот кофе отличается своей крепостью, а во вкусе присутствуют шоколадные нотки. Средней обжарки. А если еще и подогреть молоко для кофе в стакане, то в сочетании с кусочком пармезана, это будет лучшим началом буднего дня. И более того, кофе в зернах не только придает бодрости, но и хорошо переносится желудком, нежели растворимый.
Конечно можно ,я пробовал варить кофе в глиняной турке на песке ,мне даже показалось что оно было ароматнее чем в медной ,а может быть это самовнушение ,но мне оно показалось очень реалистичным и вкусным.