Нужно на 200-250 мл воды положить 1-2 чайные ложки (с горкой) молотого кофе. Можно добавить молотую корицу (размолоть кусочек корицы с копеечную монету).
Сахар и прочее можно добавить потом.
Залить в турку холодную воду, не доходя до края 3-4 см.
Варить на медленном огне.
Если любите кофе с пенкой, то при начале закипания (начинает появляться пена по краю турки) дождитесь когда пена заполнит всю поверхность и выключайте огонь.
Рекомендую попробовать кофе "полного цикла": обжарить зеленые зёрна, сразу же смолоть и сразу же сварить кофе. Это фантастика.
Рекомендую пить хороший кофе с холодной водой (без газа). Ей нужно запивать каждый глоток кофе для обновления вкусовых ощущений.
Гейзерная кофеварка Вам в помощь.
Просто и быстро, и кофе- если нормальной марки, конечно- получится вкусным и крепким.
У меня две такие кофеварки. Одна большая- для гостей, другая поменьше, на каждый день.
Гланое- не оставить ее слишком долго на газу, чтобы кофе не перекипел.
Вот несколько основных критериев, которые помогут выбрать хорошую турку для качественного приготовления кофе:
- Конусообразная форма;
- Толстое дно;
- Материал изготовления имеет хорошую теплопроводность;
- Соотношение горловины и дна составляет 1:2;
- Ручка из теплоизолирующего материала.
Материал изготовления – самый основной параметр, по которому различаются турки.
- Алюминиевая - самая дешевая, проста в уходе, но изысканного кофе в ней не сварить.
- Медная (латунная) - имеет отличные пропорции и толстое дно, не бьется, но впитывает запахи.
- Керамическая (глиняная) - экологичность и полная безопасность, но хрупкая и может впитывать пигмент кофе, что портит ее вид.
- Стеклянная - удобно контролировать процесс приготовления кофе, можно использовать для нагрева других жидкостей (молоко, вода), но очень хрупкая, легко перекипятить кофе за счет тонких стенок.
- Серебряная - красивая, изящная, отличный подарок, но достаточно дорогая для повседневного использования.
У меня в турке всегда получается кофе с пенкой. Варю его очень просто. Насыпают по две чайных ложки с горкой на каждую чашечку кофе, довожу до кипения на очень медленном огне периодически помешивая. Затем даю остыть, обычно для ускорения процесса и более быстрого оседания частиц подставляю бок турки под струю холодной воды. После этого наливаю в чашечку, пена сохраняется.
Я как-то готовил на газовой плите кофе в джезве так.
Насыпал кофе и сахар-песок, потом нагревал джезву на газовой горелке, интенсивно встряхивая её, чтобы смесь не подгорела. Нагревал немного, но чтобы жар нагретого металла всё же чувствовался.
А потом наливал туда заранее заготовленный кипяток из чайника. Аккуратно наливал, ибо вода резко закипала в джезве.
Всё. Убирал в сторону, давал немного отстоятся и выливал кофе в чашку.