Специи меняют вкус блюда, в некоторые блюда я не добавляю специи, чтобы не изменить естественный вкус. Например в супы я всегда добавляю лавровый лист и перец горошком. В курицу я добавляю кари и куркуму(это ещё и природный антибиотик).
Например традиционный плов трудно представить без специй, это зира,сушеные помидоры, паприка, куркума, барбарис. Сочетание этих приправ придает плову насыщенный вкус.
Какие-то приправы вы можете не преносить или вам не нравятся, просто не используйте их во время приготовления.
Например я не люблю сельдерей, мне не нравится запах и вкус, когда я чувствую его в блюдах, я не ем. Так же как и красный перец, однако мой муж обожает красный перец и иногда его полезно есть.
И мне очень нравится кофе со специями, есть набор для кофе, а можно просто добавить корицу вкус меняется, так же корица полезна людям болеющим сахарным диабетом.
Многие спорят, что же это за трава. Для разных стран одна и та же трава называется по-разному. В основном, люди считают что это руккола, лично я даже и не знаю так оно или нет. Рукколу я ел и не слышал, чтобы ее кутемом называли. Так же, эта травка может быть родственницей кресс-салату и рокет-салату, они похожи и по вкусу тоже.
Для каждой специи свои нормы . Например если взять лавр, то на литр один лист ,перец четыре горошины на литр жидкости .С салатами все иначе ,по рецептуре проще смотреть. Вообще всё от культуры питания в той или иной стране.Ещё ,от того зависит нужно ли перебивать запах или изменять вкус блюда.Вы готовите и вы пробуете , если вам вкус не нравится,вы добавляете ту приправу которую считаете необходимой.
Специи нужны для того чтобы придать блюду пикантный вкус, сделать пищу вкуснее и ароматнее. Помимо этого специи несут большую пользу для организма человека, многие специи имеют противовоспалительный эффект, а красный перец например предотвращает появление раковых клеток в организме,а чёрный перец восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта, так что специи - это не только вкусно но и полезно. Я никогда не использую химические специи, все специи делаю сама, сушу и перетираю петрушку, укроп, базилик и кинзу, добавляю зимой в различные блюда и аромат прекрасный и для организма полезно, мы с мужем очень редко болеем простудой, в этом и есть свои плюсы.
Во-первых — это корица. Она улучшает углеводный обмен, снижает способность жировых клеток накапливать жир. Кроме этого, её запах способен снижать аппетит.
Второе — куркума. Помимо того, что она обладает противовоспалительным действием, ещё и мешает жировым клеткам накапливать жир. Улучшает переваривание жирных блюд.
Третье — кардамон. Сжигает жир.
Четвёртое — анис. Притупляет аппетит.
Пятое — имбирь. Ускоряет обмен веществ, активизирует метаболические процессы, снижает уровень вредного холестерина.
Затем — чёрный перец. Разрушает жировые клетки и ускоряет обмен веществ. Помогает при изжоге и метеоризме.
Ну и напоследок — хрен. Очищает организм и улучшает обмен веществ. Улучшает пищеварение.
