Question

Какой сыр при жарке не расплавится, а зажарится?

Answer 1

Дело в том, что практически любой сыр очень остро реагирует на повышение температуры и начинает плавиться. Вот в АШАНе продается специальный сыр для жарки, но на самом деле поджарить можно любой сыр.

Жареный сыр - это прекрасная закуска к пиву, главное, сыр нужно нарезать пошире, примерно в сантиметр толщиной, обвалять его в муке, можно без яйца и кидать на сковороду с уже кипящим маслом, чтобы он быстренько схватился и не потек.

Так сыр внутри станет мягким, а сверху - хрустящим и жареным, иногда я его обваливаю в яйце с панировочными сухарями.

Самый обычный голландский, российский сыры прекрасно подходят для жарки, подавать кусочки можно с брусничным вареньем, важна кислинка, они очень хорошо сочетаются.

Когда пожарите, кусочки нужно положить на салфетку - так стечет лишний жир, класть нужно по одному, чтобы сыр не слипался.

прекрасно подойдет и чесночный соус - полстакана сметаны, полстакана майонеза, 3 зубчика чеснока. Еще сделать дешевые бутерброды на черном хлебе с селедкой - и приятный БЮДЖЕТНЫЙ пивной вечер гарантирован!

Answer 2

По результатам случайных домашних "экспериментов" могу сказать, что не плавится, а скорее поджаривается Адыгейский сыр, и Сулугуни (получается с легкой подплавленностью, но румяный и с корочкой)

Но это зависит еще и от качества конкретного сыра.

Имею в виду тенденцию современной торговли и производства продавать нам под видом и по цене сыра - не совсем сыр (сырный продукт, напичканный растительными маслами, типа пальмового, он при повышении температуры не только плавится, но становится "резиновым" - будете жевать его как жвачку и проглотите комком, не жуется...)

Так, у меня поджарился адыгейский и сулугуни заводского производства, продается в вакуумной упаковке.

Возможно, он даже не настоящий адыгейский.

Нам - городским жителям ни рецептура, ни вкус домашнего адыгейского сыра не известны. Нас легко провести.

Answer 3

Существуют разные виды жареного сыра. Чтобы сыр не расплавился, необходимо жарить его, либо в панировке, используя твердые сорта сыра, либо брать специальный для жарки сыр, можно просто Адыгейский. Он не будет плавиться, а поджарится до золотистой корочки.

Сыр в панировке можно приготовить так:

Answer 4

Сыр для жарки должен иметь соответствующую пометку. Такой продукт не будет растекаться при нагреве и обретет румяную корочку.

Жарить сыр одними из первых стали киприоты. Их знаменитые халуми - молодой сыр, изготовленный из овечьего и козьего молока. Похожим образом делают сулугуни и адыгейский сыр. Их тоже можно жарить. Они не подвергаются второму нагреву, дополнительному прессованию, сохраняют больше сыворотки - все это придает им определенные свойства.

В России сыры для жарки изготавливают в основном из коровьего молока. Продукт из овечьего или козьего молока - на любителя.

Молодой сыр быстро портится, поэтому лучше брать его в вакуумной упаковке, а на развес - только если продавец при вас согласен отрезать кусок от сырной головки.

При нарезании продукт не должен липнуть к ножу. Если это происходит, в составе есть растительные жиры, снижающие пищевую ценность продукта.

Answer 5

Будет ли сыр зажарится или плавится, зависит от самого сыра. Все обусловлено составом - сыр может просто плавится, превращаясь в густую массу, может плавится и при этом тянутся, а может практически не плавится, а на его поверхности образуется корочка.

Можно пожарить сулугуни, брынзу, адыгейский сыр. Также можно поступить с соевым сыром тофу - в Японии жареный тофу пользуется большой популярностью. При этом такие сыры можно обжариваться как в планировке, так и без нее. В планировке можно отлично зажарить сыр фета.

А вот популярные сыры типа голландского, российского, чеддера, пармезана при повышении температуры будут сразу плавится. И они скорее сгорят на сковороде и превратятся в твердое нечто, чем получат румяную корочку.

Answer 6

Этот сыр, называется "Панир" и он не расплавится потому, что можно сказать создан, именно для того, что бы его жарить, а вне жарки, он по вкусу и в целом восприятию, оставляет желать лучшего. Произвели его по началу в Индии и он являются частью их культуры и практически каждой их религии, которая основана на вегетарианстве, как на однозначно правильной и полезной системе питания.

Answer 7

Есть действительно вкусные сыры которые подойдут для жарки, например жаренный адыгейский сыр, который можно пожарить на открытом огне, к примеру. Это отличная закуска которую не сложно приготовить и содержит не большую калорийность.

Answer 8

Сыр на упаковке которого есть специальная пометка, "сыр для жарки".

А вообще жарить (пожарить) можно почти любой сыр.

Адыгейский сыр жарили, результат положительный и причём дело было на природе, то есть жарили на открытом огне.