Какой сыр лучше всего плавится?
3 ответа:
Гауда ,хорошо плавится виола тоже хорошо и даже отлично , но это по моему рациону Российский сыр вкусный когда не плавленый , а плавленый он туго плавиться и у него уголки не плавятся когда центр уже кипит ,пармезан тоже отлично плавится
Вот держи картинку где написано какие сыры куда употребляются и как плавятся следовательно
Читайте также
Дело в том, что практически любой сыр очень остро реагирует на повышение температуры и начинает плавиться. Вот в АШАНе продается специальный сыр для жарки, но на самом деле поджарить можно любой сыр.
Жареный сыр - это прекрасная закуска к пиву, главное, сыр нужно нарезать пошире, примерно в сантиметр толщиной, обвалять его в муке, можно без яйца и кидать на сковороду с уже кипящим маслом, чтобы он быстренько схватился и не потек.
Так сыр внутри станет мягким, а сверху - хрустящим и жареным, иногда я его обваливаю в яйце с панировочными сухарями.
Самый обычный голландский, российский сыры прекрасно подходят для жарки, подавать кусочки можно с брусничным вареньем, важна кислинка, они очень хорошо сочетаются.
Когда пожарите, кусочки нужно положить на салфетку - так стечет лишний жир, класть нужно по одному, чтобы сыр не слипался.
прекрасно подойдет и чесночный соус - полстакана сметаны, полстакана майонеза, 3 зубчика чеснока. Еще сделать дешевые бутерброды на черном хлебе с селедкой - и приятный БЮДЖЕТНЫЙ пивной вечер гарантирован!
Для бутербродов мы дома, как правило используем сыры твердых или полутвердых сортов.
А вот для сырного супчика я всегда покупаю плавленный сыр для супа (либо с луком, либо с грибами).
Пробовала использовать другие плавленные сырки, но мне не очень они понравились в супе.
И никогда не покупаю, плавленный продукт с сыром. Поскольку, он совершенно не растворяется в супе.
Если отвечать коротко: мешает кислота излишняя. А подробности ниже:
Брынза и адыгейский сыр относятся к мягким сырам, так же относятся к подгруппе "рассольные сыры"
Рассольные сыры - это брынза, сулугуни, адыгейский и моцарелла.
Эти сыры полезные, изготавливаются из коровьего, козьего или молока буйволиц. Есть такая особенность, что некоторые из этих сыров плавятся при добавлении например в пиццу, а другие нет. Отмечают, что это может зависеть и от того, что при приготовлении данных сыров(кроме моцареллы) могут добавлять и растительные жиры тоже. Это тоже сыр, но более низкого качества, но тоже считается полезным продуктом и разрешен к продаже.
<hr />Моцарелла плавится хорошо, это сыр из достаточно жирных, тонко-структурированных сыров. А вот брынза и адыгейский содержат мало жира и белок не плавится, а продолжают белковые цепочки свертываться. Это как творог при нагревании не плавится, а становится еще более твердым, словно просо. Кислые сыры свертываются, пресные плавятся. Пробуйте ваш сыр и если он достаточно кислый, то не расплавится. Но можно это исправить.
<hr />○ Как исправлять? Раскрошите или натрите ваш сыр на терке, добавьте туда соду пищевую - не много, словно посолили. Ваш сыр на глазах начнет плавится и станет таким, как на картинке:
Можно такой сыр оставить, можно его слепить в лепешку, в колбаску - он так и застынет. Можно сразу эти кусочки разбросать сверху на вашу выпечку - расплавится. Тот сыр, что останется - храните в холодильнике. Его можно нарезать кусочками и использовать для выпечки, они будут плавиться. Можно и просто кушать. Это из личного опыта.