Это вещество довольно широко используется в пищевой промышленности и называется хлорид кальция. На самом деле, его пишут не только как уплотнитель, но и загуститель и т.д.; смысл его действия прост: при помощи этого вещества недобросовестные производители творожной массе придают соответствующую консистенцию - что-то типа желирующего компонента. В зернённом твороге при его помощи делается творожное зерно.
Так же данное вещество применяется в медицине и как противогололёдное средство.
Как говорится "из одной бочки разливали". Скорей всего технология приготовления сыров одинаковая, только красители разные. Я тоже несколько раз покупала сыр в сети "Магнит" и заметила это, цвет и дырочки в сыре разные, а вот вкус один и тот же. Вывод такой, не покупайте дешевый сыр, это сплошной обман. Технология приготовления "правильного" сыра устроена так, что быстро его не приготовишь и дешевым он не будет. Так уж лучше купить 100 гр хорошего дорогого сыра, чем 1 кг дешевого.
В последнее время я перешла на брынзу и сулугуни, покупаю все это на рынке от производителей, и вкусно, и безопасно, без красителей.
Причин может быть несколько:
- Сыр впитал в себя запах уксуса, если его хранили рядом открытым с каким-то маринадом.
- Его специально обрабатывали каким-то раствором, чтобы реанимировать.
- Если, сыр был в вакуумной упаковке, то его могли резать грязным ножом, поэтому сохранился запах.
- Некоторые сыры, которые сделаны с добавлением консервантов и крахмалом, когда начинают портится выделяют своеобразных запах очень похожий на уксус.
В любом случае, так сыр кушать не стоит!
Набор сторон, а вернее собственно тёрок в общем то понятен: чаще всего натираем продукты на крупной или мелкой терке, это могут быть овощи, сыр. Есть еще терка с острыми небольшими отверстиями, которая нужна для снятия цедры с цитрусовых, чаще всего с лимона, но можно и с апельсина и др. Есть еще из обязательного набора сторон тёрки одно длинное узкое отверстие с одной более острой стороной-это для нарезания овощей на тонкие кружки или ломтики.На фото эти отверстия полукруглые и их два, но это тоже для нарезания ломтиков. Бывают терки с четырьмя сторонами, о которых уже сказала, на фото их шесть, так что можно предположить что есть еще сторона со стандартными средними отверстиями.
Рокфор придумали французы провинции Руэрг.
Описывать технологию не буду, а легенду о происхождении упомяну.
Молодой пастух завтракал, сидя в одной из пещер, черным хлебом и сыром. Увидев красивую девушку, он оставил в пещере свой недоеденный завтрак и побежал за ней.
По прошествии некоторого времени (около месяца), он вернулся в эту же пещеру и увидел плесень от хлеба к сыру. Но т.к. он был очень голоден, то решил рискнуть своим желудком и попробовать кусочек сыра, который привел его в восхищение своим необычным вкусом.
Это наиболее распространенная легенда происхождения сыра Рокфор