Как пластилин сыр дешевых сортов, тот, который делают не из натуральных продуктов.
Натуральное молоко заменяют соевым молоком.
Конечно, настоящий сыр дороговат. Но, это выбор каждого, съесть меньше и лучше, или купить на эти же деньги, но кусок побольше.
Сыр изготавливают из молока с использованием молочнокислых бактерий, вызывающих брожение молока. В процессе брожения, в продукте образуются газы: углекислый газ, азот, водород и кислород. Газы, в виде пузырьков, концентрируются в вязкой сырной массе. В процессе созревания сыра пузырьки застывают и образуют дыры, которые сыроделы называют «глазками».
На форму и размер глазков влияет:
• Процентное соотношение газов и интенсивность их образования, что в свою очередь зависит от технологии приготовления сыра.
• При изготовлении сыров используют, либо молочно-кислую закваску, либо сырочужный фермент, либо их комбинация.
Использование для брожения молочно-кислой закваски приводит к образованию БОЛЬШИХ глазков (дырок). Сырочужный фермент способствует образованию НЕБОЛЬШИХ глазков (дырочек).
Некоторые производители, в том числе и российские, часто используют ускоренные методы производства (созревания) сыра. У таких представителей сыра глазки довольно маленькие, либо вообще отсутствуют.
Фольга может вступать в химическую реакцию с продуктами.Например,молоко-это щелочная среда,а овощи-кислая среда.Под воздействием любой из этих сред алюминий,который содержится в фольге попадает пищу,а затем в организм человека.
В больших колличествах алюминий токсичен,может вызвать поражение нервной системы почек,печени,анемию и рост опухолей.
Набор сторон, а вернее собственно тёрок в общем то понятен: чаще всего натираем продукты на крупной или мелкой терке, это могут быть овощи, сыр. Есть еще терка с острыми небольшими отверстиями, которая нужна для снятия цедры с цитрусовых, чаще всего с лимона, но можно и с апельсина и др. Есть еще из обязательного набора сторон тёрки одно длинное узкое отверстие с одной более острой стороной-это для нарезания овощей на тонкие кружки или ломтики.На фото эти отверстия полукруглые и их два, но это тоже для нарезания ломтиков. Бывают терки с четырьмя сторонами, о которых уже сказала, на фото их шесть, так что можно предположить что есть еще сторона со стандартными средними отверстиями.
Если на поверхности сыра появляются капельки, это выступают капли жира либо воды, говорят эксперты. Сыр постепенно теряет влагу в процессе созревания и хранения. От технологии изготовления, а также изначального количества содержания влаги в сыре зависит такое количество капелек. Их норма своя у каждого сорта этого молочного продукта. В зависимости от того, в какой стадии созревания был запущен в продажу этот сыр, он будет иметь различную степень влажности. Этот показатель больше, если сыр моложе. До 40% влажности устанавливают госстандарты в голландском сыре.
При неправильном хранении сыр начинает подсыхать, выступают капельки влаги. Это случается, если его не положили в холодильник. Но при этом происходит выделение незначительного количества влаги. Если ее на сыре появилось много, это признак несоблюдении технологии производства.Такие выделения капелек не страшны для сыра. Однако следует учитывать, что на таком продукте уже началось размножение микроорганизмов, а это весьма чревато заболеваниями для человека.