Запекание - лучший из существующих способов термообработки, поскольку позволяет максимально сохранить все имеющиеся полезные вещества, включая минералы и витамины.
При варке многое растворяется в воде. При жарке образуется корочка, которая сама по себе, хоть и вкусная, но при частом употреблении вредна, поскольку содержит канцерогенные компоненты.
Картошка вредная когда она жареная в масле на сковороде. Масло образует канцерогены, поэтому жареная картошка и другие продукты вредные. В духовке печеться картошка, процес другой. Она полезная так. Главное что бы не горелая была. Хотя на оливковом масле обжарка не считается вредной.
Я делаю проще. Картошку очищу, шинкую соломкой, промываю. Далее сливаю воду, выдавливаю в картошку чеснок через чеснокодавилку, солю, перчю. Затем добавляю по вкусу смесь прованских трав и оливковое масло. Все хорошо перемешиваю и оставляю минут на 10-20 пропитаться. В это время разогреваю духовку при температуре 200 градусов. Выкладываю на противень картошку, накрываю фольгой и в духовку. За 10-15 минут до готовности убираю фольгу, переворачиваю картошку и обратно в духовку до золотистого цвета. Поверьте, даже дети едят с удовольствием! )))
Только в самом конце жарки. Иначе картофель будет разваливаться и получится ни то, ни се. Не жареный, ни вареный. А жареный должен быть с хрустящей корочкой. Так что солите в конце и не ошибетесь:) А еще за несколько минут до окончания можете нарезать и добавить пару зубчиков чесночка. Добавит картошке пикантного вкуса. Впрочем, на любителя, но мне нравится.
Любимое блюдо основной части страны - жареная картошечка с грибами.
Если у вас есть подосиновики и подберезовики, технология приготовления этого блюда будет такова:
- нарезать и отварить грибы в подсоленной воде (варим около 10 минут), сливаем воду;
- обжариваем на среднем огне вареные грибы на растительном масле (они должны уменьшиться в объеме, но не передержите);
- нарезаем картошку, поджариваем ее на растительном масле, добавив порезанный репчатый лук и дожаривая до готовности картофеля;
- добавляем в сковороду жареные грибы, солим, перемешиваем.
Готово! Приятного аппетита!
