Картошка вредная когда она жареная в масле на сковороде. Масло образует канцерогены, поэтому жареная картошка и другие продукты вредные. В духовке печеться картошка, процес другой. Она полезная так. Главное что бы не горелая была. Хотя на оливковом масле обжарка не считается вредной.
Я бы расставил в таком порядке.
- Чипсы. Много жира и соли.
- Жареный картофель. Жир, корочка(декстрины), хуже переваривается.
- Пюре. Хоть делается из вареной картошки, но в пюре добавляют и молоко и шкварки, что не очень полезно с точки зрения диетологии.
4-5. Варёная и печёная картошка наименее вредны для пищеварения.
молодой картофель, сваренный в мундире, я предпочитаю обжарить в большом количестве масла на сковороде, предварительно разрезав на дольки. так как кожица у молодого картофеля очень нежная, то можно не очищать после варки. главное не переварить, лучше немного недоварить.
после жарки хорошо посыпать картофель зеленью (укроп, петрушка-на ваш вкус).
Любимое блюдо основной части страны - жареная картошечка с грибами.
Если у вас есть подосиновики и подберезовики, технология приготовления этого блюда будет такова:
- нарезать и отварить грибы в подсоленной воде (варим около 10 минут), сливаем воду;
- обжариваем на среднем огне вареные грибы на растительном масле (они должны уменьшиться в объеме, но не передержите);
- нарезаем картошку, поджариваем ее на растительном масле, добавив порезанный репчатый лук и дожаривая до готовности картофеля;
- добавляем в сковороду жареные грибы, солим, перемешиваем.
Готово! Приятного аппетита!
Эх, люблю я жаренную картошечку, а если еще и с грибами. Ммм, объедение. Раньше брала первую попавшуюся картошку, она часто при жарке разваливалась. Позже узнала о некоторых сортах:
Лидер
Импала
Ранний Брянский
Колобок
Надежда
Они при жарке не крошаться, вкус изумительный, теперь для жарки беру именно картошку этих сортов.
