Я делаю проще. Картошку очищу, шинкую соломкой, промываю. Далее сливаю воду, выдавливаю в картошку чеснок через чеснокодавилку, солю, перчю. Затем добавляю по вкусу смесь прованских трав и оливковое масло. Все хорошо перемешиваю и оставляю минут на 10-20 пропитаться. В это время разогреваю духовку при температуре 200 градусов. Выкладываю на противень картошку, накрываю фольгой и в духовку. За 10-15 минут до готовности убираю фольгу, переворачиваю картошку и обратно в духовку до золотистого цвета. Поверьте, даже дети едят с удовольствием! )))
По сортам сказать сложно. Их очень много,все они из разных областей. Я не слышал каких то особых мнений и предпочтений: Что мол вот этот будет долго лежать и храниться, а вот этот не будет. И не факт что вы купите именно тот сорт, который Вам назовёт продавец. Большинство склоняется что картофель с красной кожурой более лёжкий. Поэтому стоит покупать его. Покупая, обратите внимание на внешний вид. Чтобы картофель не был грязным, чтобы он не был сырым. А так же чтобы не был битым, тем более с подгнившими частями. Значит его убирали в сырую погоду и дальше хранили как попало, это не есть хорошо. Обратите внимание на всё это, ведь Вы берёте на зиму, то есть мешок обычно берут. Около 50-60кг.Смотрите чтобы он не был мокрым. Это очень важно. А наоборот, чтобы был сухим и достаточно чистым. В общем имел "товарный вид". Тогда и лежать будет до самой весны.
Я уже чуть раньше писала про сорта картофеля для жарки, теперь расскажу о моем знании сортов для варки.
Насколько я знаю, лучшими в этом виде являются такие сорта как:
Никулинский
Лорх
Голубизна
Эти сорта прекрасно подойдут для варки, они не потемнеют и не развалятся.
Только в самом конце жарки. Иначе картофель будет разваливаться и получится ни то, ни се. Не жареный, ни вареный. А жареный должен быть с хрустящей корочкой. Так что солите в конце и не ошибетесь:) А еще за несколько минут до окончания можете нарезать и добавить пару зубчиков чесночка. Добавит картошке пикантного вкуса. Впрочем, на любителя, но мне нравится.
Этот сорт часто называют "Жуковский ранний", но на рынке чаще всего можно встретить название "Жуковский". Это довольно популярный сорт. Он был выведен ещё в начале 90-х годов 20 века.
Он выглядит, как картофелины со слегка розоватой кожурой и с белой мякотью. Цвет мякоти может быть и немного желтоватым, еле уловимо.
Когда я недавно купила по несколько килограммов разных сортов для пробы, то обратила внимание на то, что "Жуковский" - это вполне гладкая, лёгкая в очистке картошка, в которой немного глазков, и они мелкие.
Попробовала и сварить, и пожарить. Варится этот сорт довольно быстро, картошка рассыпчатая, вкусная. Пригодная и для жарки.
На рынке уверяют, что "Жуковский" долго и успешно хранится.
