конечно промываю, даже многократно и горячей водой. Промываю все крупы кроме манки и геркулеса наверно. Гречка и пшено могут иметь горечь, при промывке кипятком она исчезает. А все остальные промываю так как они грязные. Много раз приходилось видеть как хранятся зерна в амбарах( когда была в деревне). По ним бегают мыши и крысы, так же на машины и погрузчики любое зерно грузят по старинке при помощи лопаты. И еще, знаете какая пылища и грязь в бункере комбайна? Там все черное от пыли и земли. так что промывать надо.
При варке риса, гречки, пшена, ячки, пшеницы всегда использую объемные пропорции 1:2 (крупа:вода). То есть воды беру в 2 раза больше по объему, чем крупы. В некоторых случаях воду приходится подливать - чаще всего при варке пшена. Варю на самом маленьком огне под закрытой крышкой, поэтому на испарение какой-то части воды не рассчитываю. Для манки и кукурузной крупы мелкого помола пропорции другие. Как правило, засыпаю эти крупы в кипящую жидкость на глаз, но, думаю, что 1:5 можно считать нормальной пропорцией.
Время варки очень отличается не только по виду крупы, но и по сорту крупы одного вида. Если гречку и пшеницу можно только довести до кипения и поставить под одеяло на несколько часов для разбухания, то с рисом этот номер не пройдет. Рису нужно покипеть - в одних случаях 15 минут, в других - не менее 1 часа. Время варки риса зависит от его обработки сорта. Дольше всего варится коричневый дикий рис.
Ячневая и кукурузная крупа будут намного вкуснее, если после варки потомить ее - подержать в условиях высокой температуры. Поэтому каши удобнее варить в мультиварках с возможностью выставить температуру 85-90 градусов.
Крупа "артек" -не что иное, как дробленая пшеница и промытая от крахмала и оболочек.
Ячневая крупа берется из ячменя. Только это не цельные, а дробленые его зерна, нешлифованные частички ядрышек.
Для производства ячневой крупы ячмень очищают и дробят на мелкие кусочки разной формы и размера.
Присоединяюсь к первому ответу об оладках, должно быть вкусно, дети такое любят.
Ещё будет вкусно приготовить запеканку, к каше добавить творог, сухофрукты ( изюм, курага, финики, вяленая вишня), сахар (если нужно), яйца. Запекать при температуре 180 градусов. Если каша без сахара, приготовьте солёную запиканку. К каше добавьте шпинат свежий, творог (сыр твердый, брынзу), яйца, вяленые помидоры, цукини, брокколи. Запечь в духовке. Выйдет полезное и диетическое блюдо.
