Есть выход из той ситуации, если фарш получился жидковатым и палочкой выручалочкой в данном случае могут послужить овсяные хлопья,которые вы должны измельчить в кофеварке или же в блендере.Добавляйте их в фарш и хорошо перемешайте.
Скрепит такой фарш натертая на мелкой терке и отжатая хорошо картофельная масса.Картофель трется сырым,а нем есть крахмал и он поможет фаршу стать гуще.
Как вариант вы можете добавить в такой жидковатый фарш немного манной крупы,вы же фрикадельки кладете в суп и они прекрасными будут как по внешнему виду,так и не развалятся.
Если вы будете обжаривать фрикадельки,а не суп варить,можно добавить немного крахмала кукурузного.
Вам потребуется: фарш мясной 300 г, картофель 7 шт, морковь 1 - 2 шт, лук репчатый 1 шт, зелень петрушки, чеснок 1 зубчик, специи: черный молотый перец, базилик, тимьян и соль по вкусу, томатная паста 4 - 5 ст. ложки.
Готовим фарш:
В мясной фарш добавляем черный перец и соль, измельченный чеснок и все хорошо перемешиваем. Если фарш рассыпчатый и плохо слипается, то добавляем 1 яйцо.
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем его на небольшом количестве растительного масла. Минуты через 2 - 3 к луку добавляем нарезанную тонкой соломкой морковь. Все хорошо перемешали и обжариваем еще в течение 5 минут.
Пока обжариваются овощи из подготовленные фарша формируем фрикадельки. Фрикадельки отправляем к овощам на сковороду и обжариваем в течение 5 минут. Затем добавляем томатную пасту и немного воды (5 - 7 ст. ложек) и продолжаем тушить еще в течение 2 минут. Добавляем нарезанный небольшими кубиками картофель, все хорошо перемешиваем и заливаем горячей водой. Неплотно накрываем крышкой и на медленном огне тушим в течение 30 - 40 минут. За 5 минут до готовности добавляем соль и специи по вкусу.
При подаче на стол добавляем в тарелку по 1 - 2 ст ложки сметаны и измельченную зелень.
На фотографии, представленной в вопросе изображены фрикадельки из копченого лосося, приготовленные таким образом :
**
**
Но я бы не стала такой изысканный вкус лососевого копченого филе портить вкусом картофеля, смешивая эти два продукта вместе.
Мой рецепт фрикаделек из копченого лосося таков: рис отварить до полуготовности, слить. Маленькую луковицу, рис отварной две-три столовых ложки, филе копченого лосося грамм 300, щепотка орегано, перца белого все вместе разбить в фуд процессоре до однородноой массы.
Сформировать из массы шарики, небольшого размера , не более 3-4 сантиметров в диаметре, обвалять их в тертом сыре пармезане, очень быстро обжарить в кипящем растительном масле, выложить на салфетку, подавать с жареным картофелем и соусом тар-тар.
Приятного аппетита!
Паштейги - это блюдо португальской кухни. По виду - это картофельно - рыбные котлеты, но ближе к фрикаделькам, кнелям.
Для их приготовления, нам нужно : 300 грамм филе трески, 300 грамм картофеля, 1 головку репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 - 2 яйца, свежую зелень, соль и перец, а также растительное масло для фритюра.
Сначала по отдельности отвариваем картофель в мундире и рыбу. Затем картофель чистим, а рыбу отжимаем от лишней влаги.
После этого пропускаем картофель и рыбу через мясорубку ( комбайн ) вместе с луком и чесноком.
Затем в фарш добавим мелко нарезанную зелень, яйцо, соль и перец, всё тщательно перемешаем.
Из фарша сформируем небольшие продолговатые фрикадельки,типа кнели.
Разогреваем масло и жарим их во фритюре до золотистой корочки.
На стол подаём с овощным гарниром.
Готовится суп достаточно просто. В кастрюлю с водой и промытой гречкой добавляем лук и морковь (на ваш выбор кубиком нарезанную или соломкой или тертую сделать морковь).
Если любите зажарку то делайте зажарку, я лично уже много лет не люблю добавлять обжаренный лук с морковью.
Просто не люблю когда плавает масло в супе, на котором делалась зажарка. Да и у отца от зажарки изжога.
После чего, как только будет готова гречка добавляйте фрикадельки.
При желании можно добавить приправы, зеленый лук, петрушку, укроп.
Некоторые хозяюшки любят добавлять на свой вкус сельдерей, помидоры и картошку в суп. Или же вместо помидорчиков добавляют томатную пасту.
Все зависит от собственных предпочтений.
Фрикадельки тоже все любят разные. Кто-то куриные предпочитает, а кто-то из смешанного фарша говядина+свинина.
Поэтому, готовьте смело с теми ингредиентами, которые вас больше устраивают.
