Любой шашлык, в том числе из толстолобика, конечно лучше готовить на мангале, где-нибудь на рыбалке у реки. Главное в этом деле маринад. Для маринования толстолобика лучше всего подойдёт лимон. Заранее приготовьте соль, сахарный песок, кардамон, имбирь, кориандр, чеснок сушёный. Всё по одной столовой ложке, а также лимон. Для шашлыка берём среднюю часть, а голову и хвост оставляем для ухи. Рыбу надо почистить и промыть. Среднюю часть толстолобика нарезаем на стейки и присаливаем. Посыпаем сахарным песком, затем по порядку кориандром, кардамоном, сухим чесноком, имбирём. Разрезаем лимончик пополам и выдавливая из обеих половинок лимона сок, обильно поливаем рыбу. Хорошенько перетираем руками стейки рыбы со всех сторон. Выкладываем рыбу на решётку и ставим на мангал. Жарим до появления золотистого оттенка. Через пятнадцать минут шашлык будет готов. Приятного аппетита!
Рецепт!!!
Продукты нам потребуются такие как баклажан штуки 3-4, сухари панировачные 4-5 ст. ложки, сыр (заранее натереть) 3-4 ст. ложки, яйцо 1 шт., сыр мягкий, масло сливочное, мука, зелень, перец черный молотый, соль.
Мягкий сыр нарезать на мелкие кусочки. Баклажаны разрезать вдоль на 2 части после того как помыли. В кстрюле поварить минут 5 в подсоленной воде, потом процедить. Баклажаны мелко нарезать, сложить в миску.
Добавить панировачные сухари, тертый сыр, яйцо, нарезанную зелень, лучше помельче нарезанную, соль и молодой перец.
Из этой смеси слепить 12 фрикаделек, вкладывая в центр каждой по кусочку мягкого сыра, после обвалять их в муке.
На сковороде растопить сливочное масло, и обжарить фрикадельки со всех сторон.
И все готово можно подавать к столу. Приятного Вам аппетита!!!
Для того, чтобы готовить блюда гриль надо купить специальную сковороду. У меня такая сковорода уже много лет. Я её разогреваю, потом смазываю растительным маслом и выкладываю мясо, во время жарки переворачиваю. Только нужно иметь очень хорошую вытяжку и когда мясо пожарилось я сковородку сразу заливаю горячей водой. Выбор сковородок таких очень велик, лучше брать потяжелее.
Можно приготовить просто на кефире с луком, добавив соль, перец черный и красный.
Либо добавить в мясо с кефиром немного аджики кавказкой, в магазине в баночках которая продается, она уже соленая и жгучая, но это кто любит поострее и по-ароматнее.
В любом случае, через 3-5 часов, мясо для приготовления шашлыков уже будет готово.
На гарнир подойдут овощи и зелень укропа и петрушки
Приятного аппетита!
Очень в последнее время люблю использовать соевый соус для мариновки.
Но тут смотря для чего вам надо мясо замариновать. Я например мариную для:буженины, шашлыка и балыка. Если готовлю буженину. Оптираю мясо специями. Потом заливаю мясо соевым соусом. Оставляю на сутки в холодильнике. На мой взгляд чем мясо дольше в соусе тем оно нежнее. Для шашлыка так же берем мясо, посыпаем специями. Добавляем репчатый лук и заливаем соевым соусом. Достаточно оставить на ночь. Или же часа на 4. Для балыка. Беру куриную грудку все так же специи и соевый соус. Как видите ничего сложного.