Италия известна многими вкусными блюдами и продуктами.
К примеру:
- сыр Пармезан (Parmigiano) самый известный продукт Италии.
- а так же "Пармская ветчина" или "Прошутто".
- Сладкий десерт "Джелато" (мороженое)
- "Тирамису"
- Лазанья
- Равиолли
- Тортеллини
- Суп Минестроне
- Курица Парминьяна
- Брускетта
- Панини
- Панна котта
- "Tramezzino" (треугольный сэндвич)
Это если говорить о самых популярных и знаменитых блюдах Италии.
Правильно приготовленное ризотто должно иметь вязкую консистенцию, ведь в этом блюде много и вина, и сливочного масла.
Именно поэтому его сервируют и с ложкой, и с вилкой одновременно.
В какой руке держать тот или иной прибор, решает сам человек. Нож практически не подают.
Важно: с хлебом итальянцы ризотто не едят, как и не принято, нет такой традции вообще в Европе помогать себе хлебом при еде (хлеб обычно к обеду не подают). На это есть либо ложка, либо нож.
Во многих национальных кухнях есть блюда с рисом, в которые добавляются как мясо, так и морепродукты, рыба. И вот есть такое блюдо, название которого слышали многие, но может и не все пробовали. Называется оно ризотто с морепродуктами. Это итальянское национальное блюдо. Рис в нем вязкий и имеет сливочный вкус.
Эти два блюда действительно очень похожи друг на друга. Но ризотто - детище итальянской кухни, а паэлья - испанской.
Поэтому паэлья от ризотто отличается незначительно - лишь наличием специи "шафран", но это не значит, что её нельзя добавить в ризотто. И ещё возможное отличие - на каком масле жарить, но это очень индивидуально для каждой хозяйки. Я, например, хотела следовать рецепту полностью, но не смогла использовать оливковое масло, т.к. не нравится запах. Я выбрала подсолнечное.
Тушатся овощи и рис в бульоне, по желанию морепродукты, мясо, добавляются специи - всё идентично.
По-простому, паэлья и ризотто - это разновидности привычного нам блюда плова (который имеет узбекское происхождение), вобравшие в себя национальные традиции, эти традиции достаточно близки, т.к. страны Испания и Италия территораально находятся достаточно близко, поэтому оба блюда относятся к европейской кухне.
Мы готовим это так. Покупаем крупные шампиньоны, отрезаем им ножки. Рис с овощами мы предварительно протушиваем и выкладываем на грибочки. Начиненные грибочки мы ставим на огонь. Перед тем как положить начинку подсолите середину шляпки. Выкладывайте на сковородку и закрывайте крышкой. Грибочки выделят сок и пропитают рис. Получается пальчики оближешь.
