Значит нам надо рис,морковь,лук,чеснок,баранина,соль,зира.Чистим овощи,морковь режим соломкой,лук колечками.Замачиваем рис на пол часа в холодной воде.Режим баранину на небольший кусочки,ставим на сильный огонь глубокую сковородку.наливаем масло закидываем лук.Обжариваем лук до коричнего оттенка.И добавляем туда баранину и жарим до появления румянца.Далие добовляем морковь и жарим ещё 7 минут.Дальше наливаем пол литра воды кипяченой,посолить по вкусу и воткнуть в середину чеснок.Затем нужно довести нашу подливку до кипения. После этого достать чеснок. И выложить в емкость с мясом рис, равномерно распределив его по поверхности сковороды.Тушим рис 10 минут.На маленьком огне.Затем возвращаем на сковороду чеснок и посыпаем зирой рис. Накрываем крышкой скоророду.Тушим 20 мин.до испарения воды.Если надо солим.И рис готов
Плов из утки практически готовится как и другой плов !
Утку обработать и кожу с жиром отделить и мясо срезать с косточек .
Утиный жир в казан и еще свиного жира грамм 150 растопить .
Мясо порезать как ВАМ нравится , и в казан как подрумяница добавляем лук , морковь , чеснок .
Рис промыть до чистой воды и в казан залить водой что - бы покрыло на полтора два пальца .
Ингридиенты :
1 - одна утка .
2 - 700 - 800 гр . риса .
3 - две - три морковки .
4 - две - три луковицы .
5 - чеснок .
6 - барбарис четверть стакана .
7 - зелень разной на ВАШЕ усмотрение .
Сначала варить на сильном огне пока воды почти не испарится и прикрутить до очень слабого .
Внутрь целую чесночину и щепотку шафрана и барбарис . Перемешать и пусть томится иногда помешивая в конце посолить поперчить . Если хотите можете добавить томатного сока .
Как рис подойет и будет отделятся огонь выключить и минут 10 пусть постоит .
ВСЕ готово украшаем и на стол .
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!
Зира! Главная приправа для плова, благодаря которой он так потрясающе пахнет - это зира. Все остальные приправы достаточно нейтральны и не дают того сшибающего аромата. Кроме зиры стоит положить в плов куркуму, барбарис и чеснок.
Мне нравится делать плов с курицей, а вместе с зажаркой (лук и морковь) добавлять к блюду немного овощной заморозки в которую может входить цветная капуста, стручковая фасоль, горошек, кукуруза и т.д. Плов получается более легким и витаминным. Еще интересно к рису добавлять другие крупы - пшено, маш, чечевицу. Получается оригинально.
Я смотрела как делают плов наши друзья - беженцы с узбекистана. Во- первых, вкусный плов в кострюле вряд ли получится. Самый смак- на открытом огне, в казане.
Во- вторых: они сначала выкладывают в него масло и мясо, которое обжаривают с огромным количеством моркови и лука. Морковь принципиально важно не тереть через терку, а нарезать соломкой. Кроме того, узбеки умеют выбирать морковь. Она должна быть сомной, яркой и сладкой. Из "никакой" моркови вкусный плов не получится.
Далее - рис, но не длинный пропаренный, пропорционально вода (с водой не переборщить) и приправы (кари, шафран). Очень часто они добавляют для кислинки барбарис. И почти всегда доводилось наблюдать в таком плове узбекский (турецкий) горох - нут, который добавляют вместе с рисом. Все это не кипит, а томится до готовности.