Question

Как использовать в кулинарии морковную и свекольную ботву?

Answer 1

Есть такое блюдо в грузинской кухне- называется пхали. Приготовить его можно и из ботвы свеклы (можно с маленькими клубнями свеколки)(традиционно готовится из шпината).

Для приготовления пхали вам понадобится:

Листья ботвы свеклы- берите побольше

Зелень- пертрушка, киндза

Соль

Уксус

Лук

Растительное масло

Способ приготовления:

Писать количество ингредиентов не буду, всегда делаю на глаз, у всех свои вкусовые пристрастия ( я много лука кладу и киндзы например и люблю недосол).

В большой кастрюле доводим до кипения воду. А тем временем чистим и моем листья ботвы, провариваем, выкладываем, чтобы остыли.

Лук нарезать мелко и обжарить на растительном масле. Остывшую ботву хорошенько отжать, пропустить через мясорубку или другой измельчитель. Измельченную зелень, обжаренный лук и уксус (по вкусу) добавить в пхали. Посолить.

У вас должна получиться такая травяная масса, как паштет. Собственно так ее и кушаете, намазываете на хлеб, очень вкусно.

В массу можно добавить грецкие орехи, хорошенько перемолотые с чесноком, и пряной зеленью сухой (киндза, хмели-сунели)(не забываем про уксус), получится вкуснотиииища!

Кроме того ботву в кулинарии можно использовать в приготовлении зеленого супчика- на курином бульоне, зелень петрушки, укропа, ботву, яйца можно вбить и добавить немного щавеля для кислинки.

Ботва морковная немного горчит, поэтому перед употребления лучше ее обдать кипятком. Использовать можно в качестве зелени в супах, запеканках, салатах. Лучше употреблять ботву в маленьких количествах и от моркови со своей грядки, так вы себя обезопасите от излишнего количества нитратов, которые в ней накапливаются.

Answer 2

Из ботвы моркови и свеклы можно приготовить очень вкусный летний суп. Правда к ним нужно добавить пару картофелин, листья капусты, и зелень (укроп, зеленый лук, петрушку - по вкусу). Мы такие супа раньше с родителями любили готовить на даче. И быстро и вкусно и полезно.

Answer 3

Морковная ботва ничуть не уступает другой зелени по количеству витаминов и минералов. Поэтому ее сушу, размалываю кофемолкой и добавляю в готовые блюда. Свежую использую в салатах наряду с укропом, петрушкой и т.д.

Свекольную ботву ( маленькие листочки из середины розетки растущей свеклы) кладу в суп вместе с щавелем, также сушу, замораживаю и зимой в борщ добавляю.

Answer 4

Из свекольной ботвы можно приготовить самсы с картошкой. Я делаю всё на глаз.

Конечно ботвы свекольной берёте больше остальных ингредиентов.

ФАРШ: Берёте ботву промываете, нарезаете, лук нарезать, картошку почистить, нарезать кубиками. Ботву и картошку смешать, а лук пожарить на масле. К фаршу можно добавить сала или жир говяжий, или бараний, посолить, приправы можно свежие, можно сухие. Я и сухие ложу и свежие приправы, например: сухие - зиру, киндзу, а свежие укроп, свежую киндзу. Выложить в чашу лук, смешать с фаршем, остудить.

Тесто делаем как на манты, без яйца, немного соды добавляем. Потом как на манты раскатываем кружочки, ложим фарш и формуем треугольник, ложим швом вниз на смазаный противень, и в духовку на 30 мин. Это время приблизительно. Очень вкусно, ммм!

А из ботвы моркови, я завариваю чаи и пью, очень полезно для организма. Можно немного добавлять в салаы, но обдать кипятком сначала.

Answer 5

Многие свекольную ботву выбрасывают. И зря. В ней много клетчатки. Перед употреблением в салаты из огурцов, редиски, шпината, я ботву мою, режу мелко и обдаю кипятком. После такой процедуры листья становятся мягкими и нежными. Салат можно заправлять майонезом, сметаной, растительным маслом. Для обогащения клетчаткой рагу мясное или овощное, я тоже добавляю свекольную ботву.

Answer 6

Про морковную ботву ни разу нигде не слышал, так что вряд ли ее кто-нибудь применяет.

Свекольная ботва... можно попробовать молодые листочки добавлять в весенний салат, вместе с петрушкой, зеленью лука, листьями салата, ботва редиски тоже идет. Заправляется все это подсолнечным маслом.

Answer 7

Свекольная ботва замечательно подходит для приготовления диетических овощных салатов, благодаря высокому содержанию клетчатки. Именно за счет этого при употреблении таких блюд насыщение происходит довольно быстро, а лишние килограммы не прибавляются. К примеру, можно сделать салаты с добавлением свекольной ботвы, где главными составляющим являются огурцы, редис, зеленые листья салата, шпинат, зелень и орехи, хотя разнообразить эти блюда можно по вашему вкусу.Морковная ботва пригодна для употребления в пищуи всевозможных лечебно-профилактических мероприятий, даже едва появившись из земли. Витаминов и полезных веществ в ботве моркови очень много, кроме того, она содержит большое количество селена, мощнейшего антиоксиданта. Съеденная с утра небольшая веточка обеспечит организму суточную дозу этого элемента.