Можно приготовить суп с добавлением к нуту помидор. Три четверти стакана нута переберём и замочим в холодной воде на восемь часов. Через восемь часов жидкость сольём, нальём полтора литра чистой воды и поставим на огонь вариться до готовности (примерно два часа).
Почистим одну луковицу, одну морковку, один болгарский перец и все овощи нашинкуем.
В сковородке разогреем две больших ложки растительного масла, добавим одну маленькую ложечку зиры и прижарим до появления запаха. После этого забросим в сковородку с зирой нашинкованные лук, морковку, болгарский перец и перемешивая прижарим. С шести помидор снимем кожицу, нарежем на крупные кубики и забросим в обжаренным овощам. Тушим примерно четыре минуты.
Обжаренную смесь из овощей положим в кастрюлю с нутом, посолим по своему вкусу и на мелком огне проварим примерно пять минут.
Мелко порубим один перчик чили, одну дольку чеснока, полпучка черешкового сельдерея и добавим их в суп. Варим ещё четыре минуты. Через четыре минуты посыпем зеленью и подадим супчик из нута с помидороми на стол. Приятного аппетита!
По такому же принципу можно приготовить суп с нутом и лимоном, с морковью и тмином, с репой и тыквой.
Нут, как и любой горох, прорастить совсем несложно. Надо его замочить на ночь, чтобы он набух, потом поместить во влажную ткань и положить в пластиковую коробочку с крышкой, поставить в теплое место, каждый день смотреть, можно его промывать, чтобы он не заплесневел. Через несколько дней появятся проростки.
Очень люблю нут и поэтому никогда его ни чем не заменяю. Тем более что он всегда есть в продаже. Я даже просто варю солененький нут, ставлю чашку на видное место и таскаю весь день, вместо семечек)))
Но если все таки нужно заменить, то думаю по вкусовым качествам больше подойдет фасоль. Это для салатов и супов. В салаты так-же подойдет зеленый горошек.
А вот в плове, я бы заменять его не стала. Если нет нута, то лучше готовить вообще без него (ни чем не заменяя).
Для начала надо выбрать молодой горох(в нем попадаются зелёненькие)Затем,замочить на часик и варить с добавлением сахарного песка(пол чайной ложки)приблизительно.Когда начнёт развариваться следите что бы вода выпаривалась равномерно.Когда горох полностью разварится,воды не должно остаться.Посоить добавить масла и пюре готово.Одно из моих самых любимых блюд с котлетами.
Для приготовления потребуются сто двадцать грамм нута, сто пятьдесят грамм кураги, двести пятьдесят грамм апельсинового сока, одна маленькая ложечка желатина, четыре больших ложки коричневого сахара, немного корицы.
Сначала на четыре часа замочим нут в холодной воде. Через четыре часа отварим нут на большом огне примерно десять минут и пятьдесят минут на маленьком огне.
В миску нальём пятьдесят милилитров апельсинового сока, разведём желатин и на тридцать минут уберём в сторонку для набухания. Курагу промоем и нарежем на мелкие куски.
В кастрюльку поместим нарезанную курагу, немного корицы, вольём остатки апельсинового сока, всыпем коричневый сахар и всё растворим на среднем огне. Добавим нут и после закипания жидкости убавим огонь. При закрытой крышке потушим десять минут. Желатин растворим в микроволновке и выльем в кастрюльку. Погружным блендером сделаем однородное пюре.
В застеленные пергаментом формы равномерно распределим пюре, прикроем пищевой плёнкой и отправим на три часа в холодильник. Через три часа вытащим из холодильника, украсим карамелизированой апельсиновой цедрой, ягодками, посыпем сахарной пудрой и подадим на стол. Приятного аппетита!
