Самому приготовить урбеч очень просто. Готовиться он из любых орехов и семян. Например можно взять арахис, семечки подсолнечника и миндаль, это уже на ваше усмотрение. Раньше семена и орехи для урбеча поджаривали, затем толкли, сейчас же их высушивают при щадящей температуре, чтобы сохранить все полезности внутри орехов. Итак, можно взять и поджарить орехи, а можно не жарить, продаются они уже подсушенные. Нужно их растолочь, думаю легче будет если их измельчить в кофемолке, а потом уже полученный порошок потолоч, чтобы выделилось масло. Все урбеч готов. В чистом виде его много не сьешь, поэтому очень вкусно будет, если урбеч смешать с небольшим количеством меда и использовать ее как пасту для бутербродов.
Самое вкусное и полезное блюдо из нута- это хумус. Помните, как Саманта ("Секс в большом городе"), оказавшись в Эмиратах, уплетала его, начитавшись о необыкновенных свойствах этого восточного блюда. Его готовят в восточных странах, это блюдо занимает почетное место в еврейской кухне, самой изобретательной из всех. Приготовив его один раз, вы начнете готовить его постоянно. Для хумуса из нута нужно замочить на ночь 400 гр нута, и сварить его до готовности. Впрочем можно взять и консервированный готовый нут в собственном соку. Протрите его между ладонями, чтобы отделилась белая оболочка, взбейте погружным блендером, добавьте бульона или воды, чтобы паста была не сухой. 2 ст. ложки кунжутного семени поджарить до румяного цвета и перетереть с растительным маслом. добавить зиру и паприку,1 зубчик чеснока, сок одного лимона, оливковое-6,7 ст. ложек, перемешать. Подавать с питой.
Горох нут нужно промыть несколько раз в холодной воде, затем залить холодной водой и оставить на несколько часов, можно на ночь. Потом варим примерно 1 час. Нут должен стать мягким, легко давиться.
Лук режем полукольцами, жарим на небольшом количестве растительного масла до прозрачности. На этой стадии добавляем карри, можно добавить другие специи (паприка, молотый кориандр). Затем добавляем морковь, кабачки, картофель,нарезанные на небольшие кусочки, и нут. Можно долить немного воды, в которой варился нут, и томатную пасту или томатный сок. Накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля. Если пикантности специй недостаточно, то можно подсолить. Приятного аппетита!
Очень вкусное и достаточно простое блюдо под названием чуду.
Это тонкие пироги с начинкой.
Насколько мне известно, то чуду можно приготовить :
- с мясной начинкой (баранина+баранина)
- с зеленью (листья крапивы+шпинат+лебеда+кинза+репчатый лук)
- с творогом и сыром
- с тыквой
Готовятся чуду из пресного теста:
500 г. муки нужно просеять через сито, добавить соль. Затем добавить 1 стакан воды и замесить мягкое, но достаточно плотное тесто.
Дать минут 20-30 тесту отдохнуть.
Приготовить одну из выше написанных начинок.
Тесто раскатать в "колбаску" и порезать на кусочки по 2-3 см. толщиной.
Каждый кусочек раскатать в тоненький овальный блин ( чтобы поместилься на сковородку).
На одну половинку этого блина положить тонким слоем начинку. Прикрыть второй половинкой теста. Если тесто оказалось лишним, то его стоит обрезать.
На сухой сковороде обжарить с двух сторон.
При подаче порезать на кусочки.
Кушать лучше горячими.
Что нужно:
1 красный и 1 желтый болгарский перец
20 г зиры
3-4 веточки свежей петрушки
соль
картофель – 250 г
лук репчатый – 1 луковица
500 г мякоти баранины
морковь – 2 шт
100 г гороха нахот (нут)
Что делать:
Горох замочить в холодной воде на 3–4 ч, затем отварить до готовности (он должен стать мягким). Мясо нарезать небольшими кусочками, залить 1,5 л воды. Довести до кипения, снять пену и варить 30 мин.
Овощи очистить. Лук нарезать полукольцами, перец – кубиками, морковь – пластинками наискосок, петрушку порубить. Горох, шинкованные овощи и специи выложить в бульон с мясом и проварить 10 мин.
Отдельно отварить очищенный картофель: мелкий целиком, крупный – разрезав пополам. Готовый картофель положить в бульон с мясом и овощами. Подавать в кисе (большие пиалы), посыпав зеленью.
Итого 4 порции.
