Нут не очень распространен у нас, но, кто его пробовал, потом, хоть иногда, но готовит из него разные блюда. Я пока пробовала сделать только один салат.
Понадобится 300 граммов отваренного нута, 1 болгарский перец, 1 головка репчатого лука, зелень петрушки, соль и перец молотый, растительное масло для обжарки, сок половинки лимона.
Перец нарезать полосками, слегка обжарить.
В миске смешиваем сок лимона, с одной столовой ложкой растительного масла (лучше оливкового), солью и перцем. Это будет маринад.
Лук нарезаем кольцами, выкладываем в маринад и оставляем на 10 минут.
Режем мелко зелень, смешиваем в миске все продукты. Заправкой салату служит маринад из-под лука.
Салату надо настояться в холодильнике примерно 30 минут.
Самое вкусное и полезное блюдо из нута- это хумус. Помните, как Саманта ("Секс в большом городе"), оказавшись в Эмиратах, уплетала его, начитавшись о необыкновенных свойствах этого восточного блюда. Его готовят в восточных странах, это блюдо занимает почетное место в еврейской кухне, самой изобретательной из всех. Приготовив его один раз, вы начнете готовить его постоянно. Для хумуса из нута нужно замочить на ночь 400 гр нута, и сварить его до готовности. Впрочем можно взять и консервированный готовый нут в собственном соку. Протрите его между ладонями, чтобы отделилась белая оболочка, взбейте погружным блендером, добавьте бульона или воды, чтобы паста была не сухой. 2 ст. ложки кунжутного семени поджарить до румяного цвета и перетереть с растительным маслом. добавить зиру и паприку,1 зубчик чеснока, сок одного лимона, оливковое-6,7 ст. ложек, перемешать. Подавать с питой.
Я лично заменяю креветками - получается практически равноценно. Я то и дело делаю к праздничному столу салат либо из шеек, либо из креветок - чередую. Крабовые палочки тоже годятся, но все-таки это будет "классом ниже". Очень неплохо подойдет криль (это, по сути, маленькая креветка).
Гороховый кисель — это не напиток, это полноценное второе блюдо.
Рецепт приготовления старинного национального русского блюда чрезвычайно прост.
Стакан сухого гороха перемолоть в муку, залить его 2,5 стаканами воды и посолить. Затем довести до кипения и варить минут 20. После этого остудить, залить в формы и поставить в холодильник.
Пока гороховый кисель остужается и затвердевает в холодильнике, Вы можете обжарить для него лук.
Рубленный лук обжаривается в растительном масле до золотистого цвета, после того, как кисель достаётся из холодильника, его посыпают этим луком. Гороховый кисель можно также есть с жареными грибами.
PS
Есть ещё маленькие хитрости, которые я использую. Они не из традиционного рецепта.
Чтобы придать киселю приятный жёлтый цвет, я добавляю немного куркумы или карри. Для более насыщенного вкуса добавляю куриный бульонный кубик. Если планируется есть кисель с грибами, добавляю грибной бульонный кубик. Но опасайтесь пересолить, поскольку кубики - солёные!
Если какао полностью заменить цикорием, Ваша колбаска будет горькой и есть Вы её не сможете. Можно какао с цикорием смешать, но какао должно быть намного больше. Можно растопить плитку шоколада в сливочном масле и добавить немного цикория, всё это вместо какао.
