Бывает, что домашние ни с того ни с сего вдруг запросят "чего-то такого к кофе и чаю". И тогда я для "быстрых" пирожных использую сладкие крекеры, вот такие:
Взбиваю сметанный крем (сметана с сахаром и ванилином или сметана + вареная сгущенка) и "склеиваю" крекеры по 4 -5 штук,на верхний крем не наношу. Потом каждое пирожное обмазываю по бокам и обкатываю в крошке.Уже с отделанными бочками выкладываю на блюдо и только потом покрываю верх кремом и украшаю.Чем? Да что под рукой есть: тёртым шоколадом или шоколадными конфетами, ягодками, орехами и вишнями, капельками домашнего мармелада, ломтиками зефира и т.д.
Кстати, на Пасху можно покрыть верхний крекер глазурью и посыпать пасхальной посыпкой.
Вам потребуются: печенье (топленое молоко, сливочное, юбилейное и т. д.) 500 г, сливочное масло 120 г, шоколад горький 1 плитка, какао-порошок 3 ст. ложки,
миндаль измельченный 200 г, сахар 100 г, молоко сгущенное 0,5 банки.
Орехи и печенье перекручиваем на мясорубке. Сливочное масло и шоколад топим на водяной бане.
В глубокой посуде смешиваем перекрученные сухари, орехи, сахар и какао-порошок. Все хорошо перемешиваем. В полученную смесь вливаем растопленные масло и шоколад. В последнюю очередь маленькими порциями добавляем сгущенное молоко, постоянно перемешивая.
В итоге должна получиться липкая масса похожая на рассыпчатое тесто. Из получившейся массы формируем пирожные в форме яйца.
Готовое пирожное украшаем разноцветными посыпками, коксовой стружкой, сахарной пудрой. Пирожное убираем в холодильник на 2 - 3 часа.
Для приготовления коржа будут нужны 260 грамм морковки, 3 белка, 8 больших ложки муки, 1 большая ложка мёда, 1 большая ложка кокосовой стружки.
Для приготовления крэма будут нужны 320 миллилитров нежирного молока, 3 желтка, 160 грамм обезжиреного творожка, медок.
Белки с солью взобьём миксером до состояния пены. Овсяную муку, натёртую на тёрке морковку, кокосовую стружку, мёд поместим в миску и перемешаем. Полученную смесь постепенно добавим во взбитые белки.
На противень постелим пергаментнную бумагу, положим сантиметровый слой теста и пост в разогретую до 200 градусов духовку на 12 минут. Через 12 минут корж перевернём и запекаем 6 минут.
Запечённый корж остудим и нарежем на квадратики.
Сделаем крем для пирожного. В кастрюлю нальём молоко, добавим желтки и на мелком огне вскипятим. После закипания, снимем кастрюлю с огня, добавим мёд и взобьём до однородного состояния. Дадим смеси полностью остыть, добавим творог и как следует взобьём.
Намажем этим кремом квадратики коржа, положим их друг на друга и уберём пирожное с морковью и творожным кремом на всю ночь в холодильник. Приятного аппетита!
Я для торта делаю сметанный крем из 400 г. сметаны и 150 г сахарной пудры, все хорошо взбить миксером, очень вкусный крем получится.
Есть очень простой способ приготовления пирожных "Пасхальные яйца". Понадобится сгущенка, желатин, кокосовая стружка, миндаль, шоколад и жирные сливки. Готовить тоже не очень сложно:
Есть еще один рецепт пирожных. Они готовятся с бисквитом и суфле.
Пока выпекается бисквит, делаем суфле.
Когда бисквит остынет, на него выкладывается суфле. Все вместе ставится в холодильник на 5-6 часов. После из такого коржа вырезаются фигурки яйца и украшаются персиком.
