Есть разные варианты творожных пирогов с грушей, незначительно отличающиеся по составу. Самый любимый - творожный пирог с грушами "Теплая осень".
Как раз когда осенний сезон и много груш, можно сделать такой пирог со свежими грушами.
Пирог получается ароматным, сытным, питательным, полезным. Готовится очень просто. В этом рецепте основа выполнена без сахара, чтобы лучше ощущать вкус начинки.
Возьмем такие продукты. Понадобится для теста холодного сливочного масла - 150 г, муки - 250 г, мелкого сахара - 75 г, одно яйцо, щепотка соли.
Для начинки мягкого творога - 350 г (либо творога - 200 г плюс пару ст. ложек сметаны 20%), пара штук яиц, пара ст. ложек крахмала, одна чайн. ложка корицы, сахарной пудры - 50 г, две ст. ложки лимонного сока, одна - две груши не слишком крупных, желательно с красноватым оттенком цвета кожуры.
Когда есть все, что необходимо, можно начинать готовить.
Сначала делаем тесто. Это рубленное тесто.
Просеиваем муку, добавляем сахар, соль, перемешаем. Масло из холодильника порежем кусочками. Кладем к муке, порубим в крошку, не слишком мело. Кладем к рубленному тесту едва взбитое яйцо. Перемешаем все вместе, быстро замешиваем тесто. Следом делаем из теста шар, оборачиваем в пищевую пленку. Убираем в холодильник не менее, чем на 1 час.
Для начинки берем творог (предпочтительно домашний, из замороженного кефира). Кладем к нему желтки яиц, крахмал, корицу. Взбиваем старательно при помощи венчика, можно добавить сметану, если решили делать со сметаной. Снова равномерно взбиваем массу.
Займемся грушами. Ополоснем в воде, изнутри убираем семечки. Разрезаем на две части, затем порежем дольками. Взбрызнем соком лимона, пока пусть побудут в стороне.
Тем временем из холодильника уже можно взять тесто. Раскатываем на рабочей поверхности толщиной 0,5 см.
В форму, смазав, отправляем тесто, не забываем о бортиках. Тесто накалываем при помощи вилки. Далее ставим в прогретую заранее до 200° С духовку на 8 - 10 минут. Пусть подрумянится.
Пока готовится тесто, продолжаем заниматься начинкой. Взбиваем белки до однородной густой, пышной массы с пеной. Кладем туда сахарную пудру. Снова продолжаем взбивать, чтобы получилась густая глянцевая масса, которая тянется за венчиком.
Взбитые белки соединяем с творожной массой, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить пышность.
Тесто уже подрумянилось. Кладем на него начинку.
В начинку вдавливаем дольки груш. Поверх можно присыпать сахаром, корицей.
Все вместе пусть побудет в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 30 - 40 минут, чтобы сверху было румяным.
Достаем пирог из духовки. Пусть немного остынет в форме и можно извлечь, порезать, подавать к столу и угощаться. Либо пусть полностью остынет, так тоже вкусно.
Приятного аппетита!
