Кабачковые кексы с творогом, зеленью и сыром - это очень вкусное и достаточно легкое блюдо. Отлично подойдет для любителей сыра, к коим я себя отношу.
Нам потребуется: 200 грамм кабачка ( молодого ), 180 грамм творога, 1 яйцо, 100 грамм твердого сыра ( можно заменить мягким или полутвердым, мне очень нравится белорусская плавленая моцарелла ), 1/2 стакана муки ( можно попробовать с манной крупой, но ее нужно предварительно замочить водой ), соль и перец по вкусу, 1/2 пакета разрыхлителя для теста или 1/2 чайной ложки соды, зелень укропа по вкусу.
Все ингредиенты соединить. Кабачок натереть на крупной терке, излишки жидкости слить. Если решите добавлять вместо муки манку, кабачок лучше натереть на мелкой терке, жидкость оставить и добавить манную крупу ( без предварительного замачивания ).
Получившиеся тесто выложить в формочки для кексов, смазанные маслом, заполняя их не больше, чем на половину. Во время выпечки кексики заметно увеличатся в объеме.
Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут.
Приятного аппетита!
Я бы аккуратно давала брынзу маленькими порциями. Слишком много соли в этом сыре, потребуется так же много воды, чтобы вывести ее излишек. И не настолько много пользы от брынзы, чтобы рисковать засолением детских почек.
Я делала плавленный сыр с зеленью вот по такому рецепту, мои ели с удовольствием.
Продукты : творог - 500 грамм, молоко - 0,5 стакана, сливочное масло - 2 ст . ложки, сода - 0,5 ч. ложки, свежая зелень, соль.
Сначала творог, молоко и соду смешиваем, а затем эту смесь нужно взбить с помощью блендера.
Ставим творожную массу на плиту на медленный огонь и когда она нагреется добавим сливочное масло, мелко порубленную зелень, соль. После этого постоянно помешивая варим до тех пор, пока творог не начнёт плавиться. Когда весь творог расплавится, то кастрюлю с сыром снимаем с плиты и раскладываем сыр по небольшим формочкам и оставляем остывать сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике.
Добавлять можно любую начинку и приправы на Ваш вкус.
Постоянно заменяю творогом.
Но только делаю его сама из домашнего молока. Сначала кипячу молоко, потом заквашиваю сметаной, когда уже стало оно простоквашей, оттапливаю на водяной бане и отцеживаю сыворотку. Такой творог очень однородный, маслянистой консистенции, с него получаются прекрасные чизы.
Также пробовала делать сливочный сыр, закислив сепаррированные сливки лимонной кислотой, и потом отвесив их на ночь - тоже ничего, но для меня очень жирно.
Клинковый сыр назван так за свою форму. Раньше для такого сыра специально шили форму из ткани в виде клина. Сегодня можно просто выложить творог на ткань, посолить и крепко завязать с двух сторон. После положить на сутки под пресс. При желании можно добавить в массу запаренный тмин. С тмином намного вкуснее и ароматнее. Существуют небольшие разновидности ,но по сути любой творожный сыр можно сделать в виде клинка и он будет иметь колоритное название- клинковый.
