Question

Суп из говядины с фасолью как приготовить? Рецепт?

Answer 1

Когда я приготовила суп с фасолью впервые, интернета не было, поэтому приписываю авторство себе.

Я не люблю жирный бульон, поэтому для приготовления супа использую мякоть говядины. Мясо варится без соли не менее часа, потом добавляю измельчённый лук и немного соли. Одновременно ставлю варить фасоль. Фасоль тоже варится без соли.

Пока варится бульон, делаю поджарку. В глубокую сковородку наливаю немного рафинированного подсолнечного масла, 2 - 3 ложки. Первым пассирую лук, до золотистого цвета. Потом добавляю по очереди морковь и свеклу, измельчённые на крупной тёрке. Минут через 20 овощи станут мягкими, тогда добавляю томатный сок, или пасту, или свежие помидоры, что есть. Фасоль в поджарку кладу в последнюю очередь, добавляю немного соли и специи.

Когда бульон готов, кладу порезанную картошку, она варится минут 15.

Потом поджарку перемещаю в кастрюлю с бульоном и картошкой, добавляю зелень - укроп, петрушку, шпинат и лавровый лист. Если требуется, добавляю соль. Суп следует довести до кипения и проварить всё вместе минуты 3.

Фактически суп с фасолью - это украинский борщ без капусты. Можно использовать другое мясо, свинину или даже курицу, но с говядиной вкуснее.