Чтобы приготовить мандариновый чизкейк нам понадобиться : 300 г печенья,150 г сливочного масла,500 г творога,200 мл сливок 32-33% ,150 г сахара, 20 г желатина, 4 мандарина, 1/2 стакана сахарной пудры
Желатин замачиваем 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час для набухания. Печенье измельчаем с помощью блендера и смешиваем с растопленным маслом. Дно формы выстилаем пергаментной бумагой,выкладываем массу и хорошо утрамбовываем. Убираем в холодильник для застывания. Мандарины(2шт)очищаем от кожуры, мембран и костей и нарезаем на небольшие кусочки. Желатин распускаем, а творог со сливками взбиваем с сахаром до однородной массы. Охлажденный желатин тонкой струйкой вливаем в творожную массу постоянно помешивая. В канце добавляем мандарины и перемешиваем.Выкладываем массу на основу из печенья, разравниваем. Убираем в холодильник на 3-4 часа. Оставшиеся
Дольки мандарина засыпаем сахарной пудрой и оставляем на 30 минут, чтобы выделился сок. Процеживаем через сито и , получившийся сок варим 5-10 минут до загустения. Перед подачей
Сначала нужно замариновать мандарины. На 4 мандарина нужно 3 ст.л десертного вина и 2 ст.л сахара. Мандариновые дольки очищаем от пленочки, заливаем вином и сахаром, перемешиваем, оставляем на 20 минут.
Готовим соус. Для соуса нужно:
Сыр Рикотта - 200-250 гр
Сахар - 3 ст.л
Сметана - 4 ст.л
Корица - 1 щепотка
Все ингредиенты взбиваем в блендере.
Подаем десерт из мандаринов в красивом стеклянном бокале, стакане. На дно кладем сладкое печенье, далее слой мандариновых долек, сверху слой соуса, далее снова мандарины, и так чередуем слои.
Сверху красиво выложить мандариновые дольки, украсить мятой.
Интересный пошаговый и подробный рецепт карамелизованных мандаринов в шоколаде, можно посмотреть здесь.
Чтобы приготовить слойки с мандаринами в карамельном сиропе нам понадобиться :слоеное тесто-500г .мандарин или апельсин-2шт
Для карамельного сиропа:размягченное сливочное масло-100гр ,сахар-80г ,апельсиновый сок -250мл
Цитрусовые дольки очищаем от кожуры и пленок. Тесто немного раскатываем и нарезаем на удлинённые треугольники. На широкий конец треугольника кладем дольку , а на узком краю делаем удлинненые надрезы. Сворачиваем все в форме рогалика или круасана.
Все ингредиенты для сиропа соединяем и прогреваем сироп на водяной бане, постоянно помешивая, до однородности. Дно формы поливаем небольшим количеством сиропа и укладываем слойки плотно друг-к другу.
Оставшийся сироп поливаем сверху и посыпаем сахаром. Ставим в предварительно разогретую до 180 ° С духовку. Выпекаем до золотистого цвета,а за 5 мин до готовности слойки сверху смазываем желтком.
Приготовить такое солнечное десертное блюдо совсем не сложно. Для этого будут нужны четыре свежайших мандарина, два куриных яичка, семьдесят граммов сахарного песка, сорок пять граммов сливочного масла, двадцать миллилитров лимонного сока. В первую очередь, четыре мандарина промоем и обсушим. Снимем с мандаринов цедру, поместим её в миску, насыпем семьдесят граммов сахарного песка и хорошенько эту смесь разотрём. Уберём на двадцать минут в сторонку. Из мандаринов выжмем сок и отмерим сто двадцать пять миллилитров. Два куриных яичка разобьём в миску и венчиком хорошенько взобьём до состояния однородной консистенции. В кастрюлю из нержавейки вольём выжатый мандариновый сок, двадцать миллилитров лимонного сока, насыпем смесь сахарного песка с цедрой и тщательно перемешаем. Поставим кастрюлю на небольшой огонь и, непрестанно помешивая, доведём эту массу до кипения. После закипания, сразу снимем кастрюлю с огня и дадим остыть. В остывшую смесь выльем взбитые яйца, перемешаем и через сито разотрём. Снова поместим курд в кастрюлю и на маленьком огне доведём его до загустевания. При этом постоянно перемешиваем. Примерно через пять минут, снимем кастрюлю с огня и остудим до температуры сорок пять градусов. Добавим сорок пять граммов размягчённого сливочного масла и венчиком хорошенько взобьём. Всё, готовый мандариновый курд подадим на стол. Угощаемся и угощаем гостей. Приятного аппетита!
Мандарины очистить от кожуры, разделить на дольки, снять оставшуюся цедру, удалить семечки.
Дольки мандаринов отварить и слить воду.
Тыкву почистить, мелко порезать кубиками, отварить и слить воду.
Приготовить сахарный сироп из расчета 1,5кг сахара на 1кг продукта и 2 ст.воды.
Соединить тыкву с мандаринами и залить сиропом. Приступить к варке. Постоянно помешивая уваривают массу до однородности, т.е. чтобы не было заметно отдельных долек. Конец варки определяют так: Каплю джема капают на блюдце,остужают, если не растекается, то готово.
Для приготовления будут нужны 600 граммов творожка, две столовых ложки сахарного песка, 400 граммов муки, 200 миллилитров горячей воды, несколько мандаринов по вкусу.
Для начала почистим мандарины и нарежем их на мелкие кусочки. Творог поместим в миску, всыпем сахарный песок и хорошенько перемешаем. В другую миску насыпем просеянную муку, по своему вкусу посолим, вольем горячую воду и перемешивая, замесим тесто. Соберем тесто в комок, прикроем миской и дадим примерно 15-20 минут отдохнуть. По прошествии этого времени, отдохнувшее тесто не очень тонко раскатаем в блинчик. Нарежем тесто на кружочки, положим по центру немножко творога, мелко нарезанные мандарины и сформируем вареники.
В кастрюле с кипящей водой проварим вареники примерно 8-10 минут, до их всплытия. Готовые вареники с творогом и мандаринами положим в тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
