Как отличить рыжики от волнушек?
10 ответов:
Я бы начала с того, что назвала первым отличием то, что любителями грибов рыжики всегда ценились выше волнушек. По своим вкусовым качествам, по своей структуре рыжики лучше волнушек.
Второе отличие - рыжики найти сложнее, чем волнушки, места нужно знать, где они растут. А волнушки достаточно распространены.
Волнушки на первой фотографии и рыжики - на второй.
**
Третье отличие - рыжики гладкие внешне и на ощупь, а волнушки бархатистые, с ворсинками, "мохнатые". Шляпки у волнушек более закруглены.
Четвертое отличие - цвет у волнушки более розовый, у рыжиков - истинно рыжий. На разрезе цвет волнушки беловато-розовый, а у рыжика - оранжевый, и сок оранжевый проступает. Цвет на разрезе у волнушки не меняется, а у рыжика он становится зеленовато-синим.
Пятое отличие - волнушки имеют четко выраженные круги на поверхности шляпок, чего нет у рыжиков.
Шестое отличие - волнушки по размерам уступают рыжикам.
Седьмое отличие - мыть волнушки проще, чем рыжики.
Восьмое отличие - при покупке рыжики стоят дороже волнушек.
А вообще, мне кажется, волнушка - очень узнаваемый гриб и отличается от рыжика внешне довольно значительно.
Отличить рыжики от волнушек можно по цвету, внешнему виду, млечному соку. Обычно начинающие грибники путают розовую волнушку и рыжики.
Рыжики имеют яркую оранжевую, темно-желтую, красноватую, или красно-коричневую окраску, волнушки же розовую.
Волнушки имеют мохнатую, ворсистую поверхность, этакую бахрому, которой у рыжиков нет.
Если разломить волнушку и рыжик и сравнить, то можно увидеть, что у рыжиков млечный сок имеет красно-оранжевый окрас, а у волнушек он белый. У рыжиков на месте среза или разреза гриб зеленеет, что также вызывает опасение у неопытных грибников, но не стоит бояться позеленения, для рыжиков - это нормально.
Волнушки имеют небольшой пушок и они либо розовые, либо светло-желтые или светло-оранжевые.
Рыжики обыкновенные похожи на волнушки тем, что они имеют также рисунок на шляпке в виде колец, но рыжики не мохнатые. Цвет у них рыжий.
Кроме того, есть и другой вариант рыжиков, которые отличить от волнушек очень просто. Шляпка у них от темно-коричневого до темно-рыжего без кольцевидного рисунка, при порезе выделяется сразу много млечного сока.
Я с детства собираю грибы и очень радуюсь когда попадаются в лесу рыжики. Но почему-то их не так-то часто и встретишь.Рыжики сами по-себе плотнее волнушек, они твердые и упругие внутри. И чем-то похожи на грузди по мякоти. А так-же имеют выраженный рыжий цвет, который сразу заметен невооруженным взглядом.Вот так выглядят рыжики.Нужно еще сказать, что рыжики очень вкусные грибы,они гораздо вкуснее волнушек.
А вот так волнушки.У них чаще всего розоватый цвет в окраске присутствует.
У рыжика яркая оранжевая шляпка, шляпка воронкообразная. Правда, цвет шляпки гриба может быть оттенков от желтовато-охристого до тёмно-оранжевого. При надавливании внизу шляпки или сломе появляется зеленый оттенок. А ножка циллиндром, полая внутри. Сок волнушки тоже зеленеет. Растет в еловых и сосновых лесах
А вот у волнушки при надавливании кожица темнеет. И сок белый и цвет не меняет. Цвет волнушек от желтовато-оранжевого до светло-орехового цвета. Этот гриб растет преимущественно в берёзовых и смешанных лесах
Первая это рыжик. Вторая фотография волнушка
Рыжик и волнушка (волвенка). Грибы очень похожие по своему внешнему строению и рисунку. Но их окраска не предполагает практически никогда схожести. Волнушка всегда почти имеет ярко розовую окраску, а рыжик морковную, оранжевую. Могут быть оттенки в цвете, но уж никак не сторону розового цвета.
Ну и в крайнем случае срез ножки скажет сам за себя.
Рыжик -
Волнушка -
Читайте также
Рыжик(Lactarius deliciosus — Рыжик настоящий), один из самых вкусных грибов на мой взгляд. Гриб пластинчатый, относится к млечникам. Окрас от бледно желтого до ярко красного и оранжевого. Мякоть плотная, на срезе темнеет. Растут семьями, в основном на одном и том же месте. рыжик относится к первой категории, его можно солить, мариновать, жарить, а можно и свежими.
Содержат рыжики и различные полезные вещества и оксиданты. Различают еловые рыжики, японские, красные, красные осиновые, альпийские и т.д. Быстро червивеют. Любят хвойники и песок.
Вымойте грибы, залейте их подсоленной водой и оставьте минут на 20-30. Потом Грибы порежьте на крупные кусочки, положите их на сковороду с маслом и прожарьте немного, пока испарится лишняя жидкость.
После того, как поджаренные рыжики остынут, разложите их по пакетам и поместите в морозилку.
Действительно, отваривать или не отваривать волнушки перед засолкой, определяет способ засолки и личные вкусы. При горячей засолке, мариновании, волнушки обязательно отваривают. Причем при этом способе не обязательно замачивать волнушки, для избавления их от горечи. Достаточно прокипятить волнушки в течении 1-1.5 часов и никакой горечи в них не останется. При холодном способе засолки варка грибов не требуется, но тогда обязательным условием становится длительное вымачивание. Для волнушек это еще не трагично, достаточно вымачивать их 3-4 дня, но некоторые грибы, вроде свинухов, вымачивают больше недели и это может просто надоесть. После вымачивания волнушки просто выкладываются в емкость слоями пересыпанными солью. Я больше люблю горячий засол, но это дело вкуса.
