Самое главное, что в них не бывает сальмонелёза. Потому они пригодны в пищу в сыром виде. А употребление именно сырых яиц улучшает формулу крови, что позитивно для всего организма.
Если же кушать их вареными или там омлет - никакой разницы с куриными в плане пользы.
Прочитал тут ответы и пришёл в ужас!
Как можно яичницу из перепелиных яиц жарить 3, а тем более 5 минут?! Это же ужасно! Видно люди никогда не готовили перепелиные яйца!
Соотношение перепелиного яйца к куриному приблизительно такое: 1 к 3/4/5.
Это значит, что если вы обычно используете куриные яйца С2, которые весят 35-40 грамм (кстати, самые вкусные!), то, соответственно, нужно взять 3 перепелиных яйца.
Если же вы обычно используете куриные яйца С1 или С0, то вместо них нужно взять (соответственно) 4 или 5 перепелиных яиц.
А дальше всё просто: разбиваем перепелиные яйца, процесс, который тоже надо уметь правильно делать, и жарим на сковороде около минуты.
Перепелиные яйца готовятся всегда очень мало времени: жарятся не более минуты, а варятся вообще просто до закипания, так как перепёлки, по данным учёных, не болеют сальмонеллой!
Поэтому и время термообработки не большое.
Да если они свежие есть шанс что окажутся оплодотвареные яйца
Если яйца не для разведения, а для еды, то можно поместить их (свежие) в ведерко с сухой известью (полностью закопать), и тогда можно хранить до 20 лет. Если яйцо попало в холодильник (хоть раз померзло), то оно уже портится начало. Хранить не более месяца (дальше протухнуть может).
Чтобы сварить перепелиное яйцо всмятку, понадобится всего 1-2 минуты после закипания. Чтобы сварить вкрутую — всего 5 минут. Перед варкой, разумеется, кладем яйца в холодную воду.
Из перепелиных яиц можно приготовить и яичницу, и омлет.
А вообще, для лечебно-профилактических целей лучше употреблять перепелиные яйца в сыром виде. Одно - два сырых яйца на завтрак дадут организму много витаминов и полезных минеральных веществ. Запивать лучше простой водой.
Перепела, в отличие от кур, не подвержены птичьим заболеваниям типа сальмонеллы. Так что можно не бояться.
А еще сырые перепелиные яйца можно добавлять в пюре, каши, спагетти и прочие готовые блюда. Главное - не злоупотреблять. Суточная норма для взрослого человека не должна превышать 4 яиц, ребенку - не более 2-х.
