Моя бабушка готовила такое варенье : на 1 кг ягод - 2 кг сахара. Засыпала сахаром, когда ягоды пустят сок , то ставила на огонь. Закипит - оставляет, снимает пену, и так многократно, пока сок и ягоды не уваривались, а сироп не растекался , а держал форму, когда капаешь его на блюдце. Варенье было густое, тягучее, ягоды тёмные, похожие на цукаты, но хранилось не один год в подвале.
Вообще солка храниться две зимы потом она не вкусная, конечно если крышки не поржавели, если крышка сильно поржавела и солка стоит больше года скорее всего что солка уже негодная и есть её не стоит.
А почему бы и нет? Морковь и зелень многие успешно замораживают. К тому же это облегчает приготовление различных блюд в будущем. Нужно только тщательно продумать, как вы хотите потом использовать это необходимый продукт, а также соблюдать правила хранения свеклы в морозильной камере.
Что вы чаще готовите: супы или салаты? Конечно свеклу необходимо измельчить для хранения, но для салатов ее лучше предварительно отварить. Для селедки под шубой ее натирают на терке, для других салатов - кубиками. А вот для супов не стоит отваривать свеклу, ее замораживают в сыром виде, натерев на крупной терке.
Также важна правильная расфасовка - небольшими порциями - на один салат, борщ и т. д. Чтобы вынуть из морозилки и сразу использовать.
У меня квартира без балкона, погреба тоже нет, зато есть сад, и свою картошку сама выращиваю, в этом году три мешка, что для меня одной много.
Так что знаю, что до нового урожая вы её не продержите в квартире - в конце января, начале февраля она даст ростки и станет вялой.
Поэтому переберите (малейшая ранка и все загниет!), лично я так и мою сразу, и просушиваю, а затем по ящикам и накрываю их от солнечного света.
А дальше - кушайте на здоровье! Вареную, жареную, пюре, фри и т.д. К январю нужно с ней разделаться, ибо она станет уже не та, а на супчик можно и в магазине купить.
Если вы с осени её наедитесь, то потом страдать по ней не будете.
Поэтому остатки картошки в январе можно превратить в пюре и заморозить (морозилка к тому времени уже освобождается), сделать вареники с картошкой и туда же, нажарить фри и тоже заморозить. То есть морозить нужно готовые блюда.
А сырая и замороженная мне не нравится, потом у неё как-то волокна проявляются и вкус не тот.
Аджику и хреновину лучше закрывать капроновыми крышками, а банки хранить в холодильнике или другом прохладном месте (погреб, утеплённый балкон). Важно их не переморозить при хранении. Хотя я встречала людей, которые даже замораживали данные продукты, а перед употреблением заносили в комнатную температуру для согревания. Ещё для того, чтобы содержимое банок не заплесневело или не забродило, желательно положить сверху в каждую банку круг, вырезанный по диаметру горлышка из пергамента (бумага для выпекания), пропитанный растительным маслом.
