Консервация может храниться до трех лет, при условии, что были выполнены все условия ее приготовления. Консервированные овощи, фрукты не столь опасны при таком длительном хранении как консервация мясная или рыбная.Не соблюдении правил стерилизации может привести к размножению микроорганизмов, вредных и опасных для здоровья. Первый признак - вздувается крышка, такая консервация может нести в себе бактерии ботулизма. Что принесет потом массу проблем, если не смертельный исход.
После вскрытия банки любые консерванты хранятся 24 часа, ну, максимум трое суток, если в холодильнике. Исключением является варение. Его можно переварить и снова закрыть в банку.
Осенью, когда уже есть помидоры поднадоело, а они начинают уже переспевать, я готовлю из них хреновину. Хреновина не подвергается термической обработке, а готовится из красных помидор, очищенного корня хрена и очищенных зубчиков чеснока. В качестве консерванта выступает пищевая соль. Хранить такую заготовку нужно только в холодном месте. Я же еще и замораживаю хреновину. Обычно в такое горячее время заготовок стеклянные банки заканчиваются, да и места в холодильнике они занимают много, поэтому хреновину я храню в пластиковых бутылках, которые остаются из - под минеральной воды, а также храню в пластиковых контейнерах с крышкой. Можно конечно хранить хреновину и в стеклянных банках под пластмассовой крышкой.
Моя бабушка готовила такое варенье : на 1 кг ягод - 2 кг сахара. Засыпала сахаром, когда ягоды пустят сок , то ставила на огонь. Закипит - оставляет, снимает пену, и так многократно, пока сок и ягоды не уваривались, а сироп не растекался , а держал форму, когда капаешь его на блюдце. Варенье было густое, тягучее, ягоды тёмные, похожие на цукаты, но хранилось не один год в подвале.
А почему бы и нет? Морковь и зелень многие успешно замораживают. К тому же это облегчает приготовление различных блюд в будущем. Нужно только тщательно продумать, как вы хотите потом использовать это необходимый продукт, а также соблюдать правила хранения свеклы в морозильной камере.
Что вы чаще готовите: супы или салаты? Конечно свеклу необходимо измельчить для хранения, но для салатов ее лучше предварительно отварить. Для селедки под шубой ее натирают на терке, для других салатов - кубиками. А вот для супов не стоит отваривать свеклу, ее замораживают в сыром виде, натерев на крупной терке.
Также важна правильная расфасовка - небольшими порциями - на один салат, борщ и т. д. Чтобы вынуть из морозилки и сразу использовать.
