Для приготовления кровяной колбасы помимо крови потребуются сало, мясной фарш из обрезков и специи.
Ингредиенты: 1,5кг соленой свинины, 500г обрезков с окорока, 0,5л свежей крови, 2 луковицы, 50мл растительного масла, чеснок,черный молотый перец и соль по вкусу.
Обрезки поварить 1час и пропустить через мясорубку. Полученный фарш обжарить с луком на растительном масле.
Свинину сварить до мягкости, тоже пропустить через мясорубку и соединить с подготовленными ингредиентами, добавить кровь, посолить, поперчить и все перемешать. Полученной массой наполнить заготовленную оболочку и оставить в прохладном(не в холодильнике) месте на 1час.
Далее запекать в духовке(печи) 1,5часа при темп.90град.
Длительному хранению такая колбаса не подлежит.