В детстве, помню, мама делала
<h2>домашнюю ливерную колбасу</h2>
Её рецепт несложен.
1 кг печени, по 700 грамм легкого и сердца отварить в подсолёной воде (печень - 15 минут, сердце и легкое минут 40). 300 грамм свиного сала мелко порезать, а затем обжарить до золотистого цвета вместе с тремя головками лука.
Все подготовленные продукты дважды прокрутить на мясорубке, добавить 3 яйца, 1 ч.л. кардамона, перец и соль по вкусу и хорошо взбить блендером.
Свиные кишки предварительно замочить на 2-3 дня в соленой воде (менять воду каждый день), затем почистить, промыть, начинить фаршем (можно в качестве "шприца" использовать пластиковую бутылку. Начинять нужно не очень плотно.
Хвостики колбасок завязать прочной ниткой, колбаски в нескольких местах проколоть иглой или зубочисткой, сложить их в кастрюлю, залить холодной подсоленой водой и варить минут 30-40 с момента закипания.