Для приготовления потребуются 2 куриных яйца, 8 больших ложек сметаны, 250 грамм твёрдого сыра, 6 детских сосисок, полторы больших ложки разрыхлителя, 200-250 грамм муки, 2 больших ложки рафинированного подсолнечного масла, 1 щепотка поваренной соли.
В миску положим сметану, разобьём сырые яйца, насыпем поваренную соль, разрыхлитель, вольём подсолнечное масло, добавим натёртый на тёрке с крупными отверстиями твёрдый сыр и всю массу как следует перемешаем.
Затем всыпем половину муки, добавим нарезанные на тонкие кружочки сосиски и хорошенько перемешаем. После этого всыпем оставшуюся половину муки, перемешаем и полученную заготовку равномерно распределим в промазанную маслом круглую форму. Всё это хозяйство отправим в заранее разогретую до 180 град. духовку примерно на 30-40 минут для запекания пирога до готовности.
Запечённый пирог "Конопушки" достанем из духовки, дадим немного остыть, переложим на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Есть такое довольно сложное польское блюдо - бигос.
В оригинале это тушенная капуста с несколькими сортами мяса, ветчины, сосисок и колбасы.
Капусту положено брать пополам свежую и квашенную.
Если делать упрощенный вариант, то можно обжарить на жире от ветчины лук и морковь, добавить 2 сорта капусты, протушить немного и заложить нарезанные кусочки любых колбасных изделий, лучше копченных. У поляков есть даже специальные сосиски для бигоса. Можно обойтись обычными обжаренными или охотничьими.
Заправить томатом и специями по вкусу.
Более сложные варианты включают в себя и вино, и грибы, и даже яблоки.
Я подобный супчик варю летом, в жару.
Сначала отвариваю куриные косточки и спинки (продаются в магазине под названием "Суповой набор"), затем их вынимаю из бульона, там мяса практически нет.
В бульоне отвариваю картошку брусками, морковь и кабачок через корейскую терку, нашинкованную свежую белокочанную капусту, по вкусу солю и перчу, в конце добавляю поровну нарезанные брусочками копченую и вареную колбасы. После того, как все будет готово, выключаю огонь под кастрюлей, оставляю минут на 20-25 настаиваться.
На стол подаю, посыпав сверху мелко нарубленной свежей зеленью и примерно с треть стакана свежего кефира, натурального йогурта или ряженки.
приготавливаете фарш из мяса, лука, чеснока, соли, можно положить кусочки сала.....
для умягчения в фарш также можно добавить немного ливера...
выворачиваете,моете, чистите кишки,завязываете на одном конце, надеваете на набивочную трубку,
надетую на шнековую мясорубку без сетки и ножа...
завязываете колбасу с другого конца..
можно варить сразу или заморозить на запас..
можно колбасу закоптить..
как видите, технология не особенно хитрая...
но колбаса будет без нитратов(которые придают колбасе розовость) и прочих Е-радостей желудка..
А чем отличается рецепт домашней куриной колбасы от свиной, говяжьей или бараньей ?! Перемолоть мясо на мясорубку или порубить ножом мелко и запихать (затолкать) через ту же мясорубку, (только ножи убрать, а вставить трубку на выходе) в очищенные кишки фарш и разве что добавить из специй для курицы больше красного перца,чем чёрного, перемолотых сушёных базилика, чеснока, лука, моркови, помидор (тоже сушёных), и воду равномерно в трубку доливать (мясцо куриное то сухое, не то что жирная свинина). И для объёма и для "нежности" можно добавить пюре из отварной фасоли (зёрен) или кабачковую или тыквенную икру и соль по вкусу. Колбаса должна быть хорошо высушена (высеверена) или храниться в холодильнике.