ой очень люблю такую колбаску с детства. мне ее мама постоянно готовила. а делала она так: печенье разламываем в мелкую крошку грамм так 300, добавляем сливочное масло 1 пачку только не надо его растапливать, нужно чтобы оно было комнатной температуры. добавляем в массу какао буквально 3-4 ложки столовые. и треть банки сгущенки, (у меня как то под рукой не оказалось сгущенки я делала без нее, кстати тоже получилось нечего так). всю массу тщательно перемешиваем илепим из нее колбаску, оборачиваем пленкой и в морозилку до полного замерзания. еще если кто любит то можно добавить измельченные орехи, тоже очень вкусно получается.
Есть такое довольно сложное польское блюдо - бигос.
В оригинале это тушенная капуста с несколькими сортами мяса, ветчины, сосисок и колбасы.
Капусту положено брать пополам свежую и квашенную.
Если делать упрощенный вариант, то можно обжарить на жире от ветчины лук и морковь, добавить 2 сорта капусты, протушить немного и заложить нарезанные кусочки любых колбасных изделий, лучше копченных. У поляков есть даже специальные сосиски для бигоса. Можно обойтись обычными обжаренными или охотничьими.
Заправить томатом и специями по вкусу.
Более сложные варианты включают в себя и вино, и грибы, и даже яблоки.
Я подобный супчик варю летом, в жару.
Сначала отвариваю куриные косточки и спинки (продаются в магазине под названием "Суповой набор"), затем их вынимаю из бульона, там мяса практически нет.
В бульоне отвариваю картошку брусками, морковь и кабачок через корейскую терку, нашинкованную свежую белокочанную капусту, по вкусу солю и перчу, в конце добавляю поровну нарезанные брусочками копченую и вареную колбасы. После того, как все будет готово, выключаю огонь под кастрюлей, оставляю минут на 20-25 настаиваться.
На стол подаю, посыпав сверху мелко нарубленной свежей зеленью и примерно с треть стакана свежего кефира, натурального йогурта или ряженки.
Очень люблю казы. Сама никогда не готовила, часто покупаю и видела как на центральном рынке готовят прямо на глазах покупателей. Со стороны все просто. Нарезанную продольными полосами конину с жиром (есть еще нарезанный жир и по желанию покупателей добавляют больше) натирают солью и перемолотыми чесноком и черным перцем. Перец берут горошком и тоже пропускают через мясорубку. Натирают мясо и в аккуратно укладывают, запихивают в кишку. Женщина это проделывала не торопясь, очень тщательно утрамбовывая минут 15-20. С обеих сторон закалывают зубочистками и можно сразу в кастрюлю. При варке (это я уже сама делаю) обязательно проткнуть казы в зубочисткой, вилкой, ножом в нескольких местах. Через 2,5-3 часа (в зависимости от толщины) прекрасно блюдо у Вас на столе. Приятного аппетита.
А чем отличается рецепт домашней куриной колбасы от свиной, говяжьей или бараньей ?! Перемолоть мясо на мясорубку или порубить ножом мелко и запихать (затолкать) через ту же мясорубку, (только ножи убрать, а вставить трубку на выходе) в очищенные кишки фарш и разве что добавить из специй для курицы больше красного перца,чем чёрного, перемолотых сушёных базилика, чеснока, лука, моркови, помидор (тоже сушёных), и воду равномерно в трубку доливать (мясцо куриное то сухое, не то что жирная свинина). И для объёма и для "нежности" можно добавить пюре из отварной фасоли (зёрен) или кабачковую или тыквенную икру и соль по вкусу. Колбаса должна быть хорошо высушена (высеверена) или храниться в холодильнике.
