Кровяная колбаса с манкой какой рецепт приготовления?
1 ответ:
Для приготовления понадобятся 3 литра свежей крови животного, два стакана манки, две головы чеснока, полторы столовых ложки повареной соли, чёрный свежемолотый перец, 900 грамм свиного сала, кишки.
С сала удалим кожу, нарежем на куски и забросим в кастрюлю. Зальём кипятком и поварим 12 минут.
Чеснок почистим и вместе с остывшим салом провернём сквозь мясорубку.
Кровь нальём в миску, насыпем поваренную соль и венчиком как следует перемесим.
Добавим в кровь сало с чесноком, насыпем манку, специи и уберём на тридцать минут в сторонку для набухания манки.
Промытые и обработанные кишки набьём этим фаршем, проколем иголкой и завяжем нитью. В кипящей воде проварим колбасу тридцать минут. Через тридцать минут подадим кровяную колбасу с манкой на стол. Приятного аппетита!
Читайте также
Для приготовления тушёного с картофелем языка нам надо 500 грамм языка, 500 грамм картофеля, 2 луковицы, 1 морковь не большого размера, 1 петрушка, 200 грамм капусты, 200 грамм белого соуса, соль и специи, зелень. Язык чистим, моем, скоблим. И отвариваем около 4 часов с добавлением в последние 30 минут лука, моркови, специй. Только что сваренный язык помещаем в холодную воду и сразу снимаем кожу. Язык разрезаем на порционные кусочки и выкладываем в горшочек, туда же добавляем капусту, луковицу, морковь и все оставшиеся приправы, нарезанный картофель. Наливаем немного воды и тушим до готовности овощей. Перед подачей на стол добавляем соус, зелень, всё перемешиваем.
Делать цукаты нужно так: Для начала срезаем с помело кожуру, режем палочками и заливаем не 2 суток. За это время 4 раза нужно поменять воду, так выйдет горечь. Спустя 2 дня ставим корки на газ, доводим до кипения и сливаем в дуршлак. Снова заливаем холодной водой и доводим до кипения. Так повторяем 5-6 раз. Корочки станут прозрачными. Корки засыпаем сахаром и добавляем воду и варим 45-50 минут. Затем даем остыть.
Теперь сушим. На блюдо вылаживаем корки и оставляем сушиться в теплом месте несколько дней. Также можно просушить в духовке. Данная процедура займет около 4 часов, при этом несколько раз нужно их переворачивать, чтоб не прилипли. Цукаты готовы.
Приятгного аппетита!
